Gebraaide pasteie is nie net goed met soet nie, maar ook 'n verskeidenheid hartige vulsels: met kool, sampioene, vleis, aartappels, eiers en groen uie. Die deeg vir die voorbereiding daarvan word ook baie anders gebruik: gis, bladerdeeg, kefir, ensovoorts.
Gebraaide pasteie met aartappels en kruie: 'n resep
Vereiste bestanddele:
Vir die toets:
- 300 milliliter suur kefir;
- 400 gram koringmeel;
- 1 teelepel korrelsuiker;
- 1 teelepel koeksoda;
- 1 teelepel sout;
- 3 eetlepels verfynde sonneblomolie.
Vir vulsel:
- 5 aartappels;
- 1 ui;
- 1 hoendereier;
- 100 milliliter melk;
- 3 eetlepels botter;
- 1 bos dille;
- sout;
- groente olie.
Roer koeksoda, suiker, sout en 1 eetlepel groente-olie by kefir. Roer met 'n lepel en voeg meel in klein porsies by. Knie die deeg dan deeglik met u hande en voeg die oorblywende groente-olie geleidelik by.
Om vars kefir in suur te maak, moet u dit uit die yskas haal en dit 7-8 uur of oornag op 'n warm plek laat staan.
Wanneer die tertdeeg sag en elasties word, draai dit toe in plastiekfolie en laat dit vir 30 minute staan. Geskilde aartappels, kook tot sag, dreineer en fyngedruk. Voeg melk, rou eier, fyngekapte dille, uie gebraai in botter, sout en meng by.
Sny die tertdeeg in klein balletjies. Rol elke bal uit, sit die vulsel in die middel en vorm pasteie. Braai die pasteie aan beide kante in 'n pan in goed verhitte plantaardige olie.
Gebraaide pasteie met vleis en rys: 'n resep
Vereiste bestanddele:
Vir die toets:
- 800 gram koringmeel;
- 200 milliliter melk;
- 1 hoendereier;
- 10 gram droë gis;
- 1 teelepel korrelsuiker.
Vir vulsel:
- 600 gram gekookte beesvleis;
- 1 ui;
- 100 gram rys;
- gemaalde swartpeper;
- sout;
- 200 milliliter sonneblomolie (vir braai).
Kook rys in soutwater en meng dit met gekookte vleis wat deur 'n vleismolen beweeg word. Voeg die ui by, gebraai tot goudbruin, peper, sout en roer.
Sif meel en meng met droë gis. Giet dan warm melk in 'n bak meel, nadat u 'n teelepel suiker daarin opgelos het. Laat 20 minute op 'n warm plek staan sonder om te roer. Wanneer die gis aktief is, voeg 'n eier, 'n bietjie sout en 'n halwe teelepel groente-olie by.
Gebraaide gasteegtertjies is lekker warm en koud en kan vir 'n paar dae perfek in die yskas gebêre word.
Roer die deeg en voeg 'n bietjie meer meel by indien nodig. Knie die deeg totdat dit ophou om aan jou hande te kleef. Sny die deeg in 'n paar stukke met 'n skerp mes. Dan word elke deel in nog 'n paar identiese stukke gesny. Rol elke stuk in 'n sirkel. Sit 'n eetlepel van die vulsel in die middel van elke sirkel en vorm die pasteie. Braai in warm olie tot goudbruin aan elke kant.
