Soos u weet, is cheburek 'n plat pastei gemaak van ongesuurde deeg met vleisvulsel. Die klassieke resep vir chebureks behels die gebruik van maalvleis en pittige, pittige geurmiddels. Vanweë die eenvoud van voorbereiding, is hierdie gereg, wat in die antieke tyd in Sentraal-Asië verskyn het, gewild in die post-Sowjet-ruimte, en baie kitskosrestaurante bevat dit in hul spyskaarte.
As u tuisgebak kook, sal dit natuurlik baie lekkerder wees as dié wat u gekook het. Boonop is dit nie so moeilik om deeg te maak nie.
Om tien tot twaalf pasteitjies voor te berei, het ons vier glase meel, een en 'n halwe glasie water, een hoendereier, twee eetlepels plantaardige olie, een eetlepel vodka, 'n halwe teelepel sout nodig. Om maalvleis voor te berei, neem 700 gram vleis (ideaal - lamsvleis, maar u kan ook varkvleis), 300 gram uie, 'n halwe glas kefir, swartpeper en enige speserye wat vir u geskik lyk (byvoorbeeld komyn).
- Meng meel met water, vodka, eier, sout en groente-olie. In hierdie geval moet vermenging in 'n emaljebak geskied, soveel as moontlik verhit word: as die meel met kookwater en botter gemeng word, blyk die afgewerkte deeg 'borrelend' te wees. Laat die deeg dan afkoel en voeg die eier laaste by.
- Knie die afgekoelde deeg, terwyl u onthou dat die afgewerkte deeg nie aan u hande moet vassit nie.
- Laat die deeg minstens 'n uur staan (of beter, meer); tydens die staanproses kan u die deeg een of twee keer knie.
- Om maalvleis voor te berei, sny die ui in dun halwe ringe en maal dit in 'n vysel met peper, speserye en sout.
- Voeg die ui en speserye by die maalvleis (in 'n knippie, maalvleis).
- Voeg kefir by die maalvleis, wat die vulsel nie net 'n aangename smaak gee nie, maar ook ekstra viskositeit - die maalvleis versprei nie en maak die cheburek taai nie, meng alles goed.
- Sny die deeg op 'n deeglik gesmeerde oppervlak met groente-olie: verdeel dit eers in klein balletjies, wat elkeen in 'n koek rol (die dikte van die koek mag nie 1-1,5 mm oorskry nie).
- Smeer die maalvleis op die een helfte van die platbrood in 'n dun lagie (nie veel dunner as die deeg nie), bedek die helfte van die platbrood met die tweede helfte en verseël die rande versigtig, onthou om die lug uit te pers. As lug binne die cheburek bly, sal die produk baie swel tydens braai. Sorg dat daar geen krake of swak verseëlde gebiede aan die naat van die cheburek is nie.
- Verhit 'n groot hoeveelheid groente-olie in 'n kastrol of diepbraaipan en braai die pasteie daarin op matige hitte. Dit is nodig om aan beide kante te braai sonder om die houer met 'n deksel te bedek. Die gereedheidsindikator van die cheburek is goudbruin.
- As u wil, kan u probeer om pasteitjies gevul met kaas en kruie te kook; sulke pasteie smaak nie slegter as produkte met vleisvulsel nie.
