"Die hut is nie rooi met hoeke nie, maar rooi met pasteie," sê 'n Russiese spreekwoord. Vir 'n lang tyd in Rusland, met ywer, met hitte, was pasteie en pasteie 'n versiering van die tafel. Pasteie kook is 'n lastige taak, maar u kan dit so maklik moontlik maak deur die deeg met kefir te knie. Dit is geskik vir gebraaide pasteie en oondgebakte. Dit sal baie min tyd neem om die deeg op kefir voor te berei, en u kan die mees gevulde vulsel gebruik: saam met vleis, lewer, kool, aartappels, sampioene, konfyt, konfyt en appels.
Dit is nodig
-
- Vir die toets:
- 'n glas kefir;
- 0,5 teelepel koeksoda;
- 0,5 teelepel sout;
- 1 eetlepel suiker
- 4 eetlepels groente-olie (beter as mosterdolie);
- meel (ongeveer 500 g).
- Vir aartappelvulling:
- 500 g aartappels;
- ui;
- botter;
- groente olie;
- sout.
- Vir appelvulsel:
- 500 g appels;
- botter;
- 4-6 eetlepels suiker;
- 'n teelepel rum.
Instruksies
Stap 1
Gooi kefir in 'n bak, voeg soda, sout, suiker en groente-olie by. Meng alles deeglik totdat 'n homogene massa verkry is.
Stap 2
Begin meel geleidelik by die resulterende mengsel en roer alles goed. Voeg meel by die oog by totdat die deeg die konsistensie benodig vir die pasteie. Dit moet sag wees, nie taai of styf wees nie.
Stap 3
Bedek die deeg met 'n handdoek of servet en laat dit dertig minute staan
Stap 4
Vorm klein balletjies van die afgewerkte deeg. Rol elke broodjie op 'n tafel of 'n spesiale bord, bestrooi met meel, in 'n klein ronde koek.
Stap 5
Plaas die vulsel in die middel van elke tortilla en knyp die rante van die deeg vas, en gee die patties 'n plat, halfsirkelvormige, bolvormige of driehoekige vorm.
Stap 6
Sit die gesnyde pasteie op 'n meelbestrooide blad en laat dit 10-15 minute staan.
Stap 7
Gooi groente-olie in die pan en verhit dit goed.
Stap 8
Vee oortollige meel van die pasteie af, want dit sal verbrand wanneer dit gebraai word, en die pasteie word donker van kleur. Sit die pasteie in die pan, naat na onder en braai 5-7 minute op matige hitte. Draai dan oor na die ander kant en braai nog 5 minute sodat dit aan albei kante bruin is.
Stap 9
Was en skil die aartappels goed vir vulling van aartappels. Was weer en sit in kookwater en kook tot sag.
Stap 10
Skil en kap die uie fyn. Gooi groente-olie in 'n braaipan en braai die ui tot goudbruin.
Stap 11
Dreineer die sous van die gekookte aartappels, maar gooi dit nie uit nie. Smeer die aartappels goed met 'n houtstamper tot glad. Sorg dat daar geen klonte is nie. Voeg dan sout, olie en gesoteerde uie by. Meng alles deeglik en klits die aartappelmassa met 'n lepel. Die vulsel moet donsig wees, as dit baie steil blyk te wees, gooi 'n bietjie aartappelsop of warm melk in en klits dit weer. Verkoel die vulsel.
Stap 12
Was die appels vir die vul van appels en sny dit in wiggies. Voeg dan korrelsuiker en rum daarby. Meng alles.
Stap 13
Smelt die botter in 'n pan. Sit appels daarin en laat liggies prut, sonder om te kook. U kan kaneel byvoeg. Verkoel die vulsel.
Stap 14
U kan pasteie met vars appels maak. Was en sny die appels in wiggies vir hierdie vulsel. Strooi dit met suiker en strooi rum (cognac of wodka) oor. Laat dit anderhalf uur staan, as die appelskywe sagter word, kan u dit in die vulsel gebruik.
