Knapperige, sappige gebak is een van die tipiese soorte gebak wat uit die Mongool-Turkse kulinêre tradisie tot die Russiese kookkuns gekom het. Die resep vir pasteitjies is redelik eenvoudig, maar die belangrikste voorwaarde vir die sukses van die kook is dat deeg deeglik geknie is.
Dit is nodig
- - meel 7 eetlepels;
- - skoon water 2, 5 eetlepels;
- - sout, suiker, 1, 5 teelepel;
- - klein sonneblom 20 ml;
- - vodka 1 eetlepel;
- - 'n halwe ui;
- - maalvleis 370 g.
Instruksies
Stap 1
Berei vooraf 'n koppie en 'n sif waardeur u die meel sal sif. Plaas die meel saggies in 'n sif en sif met 'n klopbeweging.
Stap 2
Gooi water apart in 'n bak, voeg sout en suiker by. Roer totdat die sout en suikerkristalle heeltemal opgelos is. Maak groewe in die middel van die meel en skuif die oplossing wat gelei word geleidelik in. Voeg dan wodka en sonneblomolie by. Knie die deeg, draai dit toe in kookfolie en laat dit 1-2 uur op die tafel staan.
Stap 3
Voeg fyngekapte ui by die ontdooide maalvleis en klits die vleismassa goed teen 'n houtbord tot glad. U kan ook vars groente of 'n klein stukkie lamsvet in die maalvleis gooi.
Stap 4
Rol die deeg met 'n deegrol uit op plat koeke waarvan die dikte nie 2-4 mm oorskry nie. Die deursnee van elke koek moet ongeveer 15-17 sentimeter wees. Neem 'n bord om die pasteitjies af te rond en druk dit op die deeg. U sal 'n egalige sirkel kry.
Stap 5
Sit 'n bietjie maalvleis op die een helfte van die deeg, bedek met die oorblywende deeg en verseël die rande versigtig. U kan die punte van 'n vurk hiervoor gebruik. Braai pasteitjies in warm olie tot sag.
