In die multinasionale Krim word chebureks liefgehad en gekook in byna elke gesin, ongeag die nasionaliteit. En die gaste van die Krim neem herinneringe aan Krim-pasteitjies saam met samsa, churchkhella en baklava saam. Tydens die berig kan u ook bros pasteie kook met 'n stewige sappige vulsel.
Dit is nodig
- - meel - 8 glase
- - water - 580 ml
- - sout - 1, 5 teelepel
- - groente-olie - 2 eetlepels
- - ui - 300 g
- - sout, gemaalde swartpeper, chaman - na smaak
- - groente-olie vir braai
- - water - 2 l
- - sout, speserye (lourierblaar, peperkorrels, wonderpeper, ens.) - na smaak
Instruksies
Stap 1
Maer pasteitjies word gevul met seitan of koringvleis. Seitan is suiwer gluten - koringproteïen - en word gemaak van koringmeel en water.
Om seitan voor te berei, meng 'n halwe porsie meel en 'n halwe porsie water, dit wil sê 290 ml water en 4 koppies meel. Hoe hoër die proteïeninhoud van die meel, hoe beter sal die kwaliteit van die seitan wees. Knie 'n sagte deeg, plaas dit in 'n bak, vul dit met koue water en laat dit vir 30 minute staan. Na die aangeduide tyd sit ons die bak in die kombuis en onder lopende water by kamertemperatuur, begin ons die deeg spoel, verpletter en strek. Hierdie proses is aangenaam, maar duur ongeveer 'n halfuur, dus u moet geduldig wees. Spoel die deeg uit totdat die water helder word. 'N Geelagtige elastiese gluten (proteïen, gluten) sal in die hande bly.
Stap 2
Terwyl ons die deeg spoel, moet ons die sous waarin die seitan gekook word, versorg. Gooi water in 'n kastrol en laat kook, sit sout (soveel dat die water goed gesout word), speserye. Doop nou die voorbereide deeg waaruit u die stysel was, versigtig in die water. Kook seitan vir 30 minute op matige hitte.
Stap 3
Om die deeg te maak, neem die oorblywende water in, gooi die groente-olie en sout in, voeg meel by en knie tot 'n sagte deeg. Laat die deeg vir 30 minute warm wees. Om te verhoed dat die bokant van die deeg uitdroog, kan u dit met 'n klam lap of bak bedek.
Stap 4
Kom ons sorg vir die vulsel terwyl die deeg voorberei word. Gaan die seitan saam met die geskilde uie deur 'n vleismolen, voeg sout en speserye na smaak by. Meng die mengsel goed.
Stap 5
Verdeel die deeg in 40 - 50 stukke ewe groot. Rol die deeg in dun koeke, sit bietjie vulsel aan die een kant, bedek met die ander kant en knyp die rande om 'n sekelmaan te vorm.
Braai die pasteie wat aan beide kante voorberei is, tot donker goud of goudbruin.
