As dit by belyashi kom, dink min mense dat hierdie gereg maer kan wees, aangesien tradisioneel belyashi pasteie met vleis is. Maar op vinnige dae kan jy veganistiese blankes kook, nie minder sappig en lekker nie. Gebraai is skadelik, dus kan die pasteie ook in die oond gebak word.
Dit is nodig
- Vir die toets:
- - meelblom - 2,5 koppies
- - water - 300 ml
- - sout - 1 teelepel
- - groente-olie - 2 eetlepels
- Vir vulsel:
- - meelblom - 2 koppies
- - water - 1 glas
- - aartappels - 250 g
- - ui - 1 stuk
- - sout, swartpeper, komyn - na smaak
Instruksies
Stap 1
Eerstens moet u die vulsel voorberei wanneer u begin met die maak van tuisgemaakte maer wittes. Knie 'n taai deeg uit meel en water, knie goed, sit in 'n bak en bedek met koue water. Laat die deeg 'n halfuur in hierdie toestand staan.
Stap 2
Giet intussen water in 'n kastrol, sit sout, lourierblaar, wonderpeper, peperkorrels, bring tot kookpunt. U moet 'n geurige soutbouillon kry.
Stap 3
Plaas die bak na 30 minute onder lopende koue water en knie die deeg deeglik. Dit sal die water baie wit maak. Dit is te wyte aan die feit dat stysel uit die deeg gewas word. Spoel die deeg voort totdat die water heeltemal helder is. Op hierdie oomblik sal 'n geel knop in u hande bly. Sit hierdie knop in 'n kastrol met kokende sous wat voorheen gekook is. Prut vir ongeveer 'n halfuur op matige hitte. Gedurende hierdie tyd sal die knop verdubbel in volume en los word. Haal dit uit en koel af. Dit blyk koringvleis of seitan te wees.
Stap 4
Die deeg vir die blankes sal ongesuurde vla wees. Meng dit meel en sout, in 'n aparte groot bak, verhit 'n mengsel van water en groente-olie tot kookpunt. Giet meel en sout in die kokende mengsel en roer vinnig met 'n lepel. Haal dit van hitte af en koel effens af sodat die deeg hanteer kan word, maar nog steeds warm genoeg is. Knie die deeg tot glad en glad. Maer gebak is sag, maar nie taai nie, baie elasties.
Stap 5
Berei die vulsel vir die maer blankes voor. Om dit te doen, kap die seitan fyn, meng dit met fyngerasperde geskilde rou aartappels en uie. Geur met sout, swartpeper en komyn om 'n oosterse geur te gee. Roer.
Stap 6
Verdeel die deeg in 35 dele. Rol die tortillas uit, plaas die vulsel in die middel en verseël die rande sodat daar 'n ronde gaatjie in die middel van die patty is.
Stap 7
Nou kan die wittes met die gaatjie in die pan gesit word, die olie verhit word en aan albei kante gebraai word tot goudbruin. Of u kan die pasteie in die oond gaarmaak: verhit die oond tot 200 grade, plaas die wit op 'n gesmeerde bakplaat met die gaatjie op en bak dit vir 20 minute.
