Gisvrye (ongesuurde) deeg word voorberei met melk, kefir, jogurt, suurroom. Die eenvoudigste deeg, ongesuurde deeg, word van meel en water gemaak, maar sulke gebak is droog. Indien nodig word bakpoeier en eiers by die deeg gevoeg. Die konsekwentheid van ongesuurde deeg is soortgelyk aan kortbrooddeeg. Tertjies, kaaskoeke en verskillende koeke word van gisvrye deeg gemaak.
Dit is nodig
-
- meel
- botter
- suurroom
- vodka of cognac
- korrelsuiker
- sout
- water
- skat
- gaskoeldrank
- asyn
Instruksies
Stap 1
Ongesuurde deeg met suurroom.
Strooi 500 g gesifte meel op 'n houtbord. Maak 'n skyfie. In die middel van die glybaan moet daar 'n depressie wees waarin 1 glas suurroom, 1 eetlepel. 'n lepel korrelsuiker, 2 eetlepels. eetlepels gesmelte botter, ½ teelepel sout. Roer 2 eiers in 'n bak en giet dit in die middel van die skyfie. Knie die deeg af. Plaas die deeg in 'n plastieksak en plaas dit in die yskas vir 30 minute. Die verkoelde deeg is gereed om in pasteie gesny te word.
Stap 2
Ongesuurde deeg in botter.
Bou 'n skyfie van 500 g meel op 'n pastei-houtbord. Sit versagte botter of bak margarien (200 g), ½ teelepel sout, 1 eetlepel in die middel van die glyplaat. 'n lepel suiker en gooi 2 eetlepels in. lepels vodka of brandewyn. Knie die deeg en plaas dit op 'n koel plek vir 30 minute.
Stap 3
Ongesuurde rogdeeg met heuning.
Sit 200 g suurroom in 'n diep bak, maak 2 eiers los, gooi 100 g korrelsuiker in. Voeg 1 eetlepel by. 'n lepel heuning en ½ teelepel koeksoda, geblus met asyn. Meng die vloeistof goed en voeg 3 koppies rogmeel by. Knie die deeg af. Die deeg is gereed vir die tortillas.
Stap 4
Eenvoudige ongesuurde deeg.
Gooi 2, 5 eetlepels in 'n bak. meel, bedek dit met 1 glas water, voeg ½ eetlepel by. sand en 2 eetlepels. eetlepels olie. Knie harde deeg. Rol die deeg in 'n dun lagie uit, sny groot sirkels met die rande van 'n porsieslaai. Sit die soet vulsel daarin, knyp soos kluitjies en bak in warm vet in 'n pan.
