Pasta en pizza is miskien die twee gewildste geregte in die Italiaanse kookkuns. Italiaanse slaaie is egter nie minder lekker en gevarieerd nie. Sommige is so maklik om voor te berei dat selfs kinders van sewe tot agt jaar dit kan hanteer.
Baie Italiaanse slaaie is gebaseer op tamaties, kruie en verskillende Mediterreense speserye. Sommige voeg ook seekos, pasta en plaaslike tradisionele kase by.
Panzanella slaai
Ou Italiaanse slaai met geroosterde brood en groot ryp tamaties. Elke Italiaanse gesin het sy eie weergawe van Panzanella-slaai. Die klassieke resep bevat:
- 500 g effens verouderde Ciabatta-brood;
- 5 groot tamaties;
- 1 rooi ui;
- 3 eetlepels ekstra olyfolie;
- 'n paar takkies basiliekruid;
- varsgemaalde swartpeper;
- balsamiese asyn (kan indien nodig vervang word met rooiwynasyn);
- 'n knippie sout.
Benewens die hoofbestanddele, bevat Panzanella-slaairesepte ook ansjovis, kappertjies, wortels, knoffel, tuna, hardgekookte eiers, olywe of ontpitte olywe. As u nie vars basiliekruid het nie, kan u byna enige tradisionele Italiaanse kruie, vars of gedroog, gebruik.
In die winter kan Panzanella-slaai van groot kersietamaties gemaak word, en in plaas van die tradisionele Italiaanse Ciabatta-brood, kan u ook bykans enige effens verouderde brood met 'n bros kors en sagte, grootporeuse vleis in die resep gebruik.
Kookproses:
- Sny die effens verouderde brood in klein stukkies van ongeveer 5 cm groot.
- Plaas die brood in koue water en laat dit vir ongeveer 5 minute week.
- Haal die brood na die bepaalde tyd uit die water en druk dit liggies met u vingers uit. Strooi skywe sagte brood met olyfolie oor en plaas dit op bakplaat met bakpapier. Droog die brood hoogstens 5 minute in die oond by 'n temperatuur van ongeveer 220 ° C. Krummel die effens gedroogde brood saggies in kleiner stukke en plaas dit in 'n groot, ruim bak.
- Sny die tamaties in wiggies en die rooi uie in dun ringetjies.
- Skeur die basiliekruid met die hand of kap dit grof.
- Meng alle voorbereide bestanddele goed, voeg 'n bietjie sout, gemaalde swartpeper by en geur met olyfolie.
Voordat u dit bedien, moet die Panzanella-slaai ongeveer 30-40 minute op 'n koel plek gehou word.
Boereslaai met kaas
'N Italiaanse slaai wat baie maklik is om voor te berei, gemaak van drie verskillende soorte kaas. Om boerekaas-slaai te maak, benodig u die volgende bestanddele:
- 5 skywe ligte witbrood
- 4-5 ryp tamaties;
- 2-3 songedroogde tamaties;
- 4-5 vars komkommers;
- 70 g mozzarella;
- 70 g brie-kaas;
- 70 g gorgonzola-kaas;
- 3-4 takkies basiliekruid;
- 'n handvol ontpitte olywe;
- 4 eetlepels ekstra suiwer olyfolie;
- 30 ml rooiwynasyn;
- 'n paar blaarslaai, wortel- en spinasieblare;
- 'n knippie sout en varsgemaalde swartpeper.
Kookproses:
- Besprinkel die blokkies brood met olyfolie en plaas dit op 'n bakplaat in die oond. Bak by ongeveer 190 ° C vir vyf tot sewe minute.
- Sny die tamaties en komkommers in klein blokkies.
- Meng olyfolie met asyn, sout en varsgemaalde swartpeper.
- Sny die briekaas in klein blokkies. Verdeel die mozzarella en gorgonzola in klein skywe.
- Kap die gewasde groente grof, nadat u die stingels uit die spinasie en basiliekruid verwyder het.
- Meng al die voorbereide bestanddele in 'n diep bak en gooi olyfolie oor die slaai. Voeg bietjie rooiwynasyn by en meng weer goed. Garneer die voorbereide slaai met basiliekruidblare.
Boereslaai met kaas kan onmiddellik na kookkuns bedien word. Die beste van alles: Boereslaai met kaas pas goed by jong Italiaanse Chianti-wyn.
