Die somerperiode, op die een of ander manier, hou ons verband met die natuur en 'n piekniek. En wat 'n piekniek sonder braai, op 'n koel aand op kole gekook? Die basis van sagte en sappige vleis is 'n marinade, veral vir lamsbraai. Die voorbereiding van die regte marinade is nie moeilik nie, maar die belangrikste ding is om die resep en die verouderingstyd van die vleis te hou.
Dit is nodig
-
- Asyngebaseerde marinade:
- 500 gr vleis (lamsvleis)
- 2 uie
- 1 suurlemoen
- 1 eetlepel asyn
- 1 eetlepel olie (groente)
- vars kruie (dille
- pietersielie)
- speserye na smaak
- Uienmarinade:
- 1 kg lam
- 3 uie
- 1 tamatie
- vars kruie
- ½ suurlemoen
- 20 g gedroogde berberis
- 1 eetlepel sojasous
- speserye na smaak
- Marinade op kefir:
- 500 gr lam
- 1 ui
- 500 ml kefir
- 1 eetlepel groente-olie
- speserye na smaak
Instruksies
Stap 1
Marinade gebaseer op asyn. Spoel die lam onder lopende water af en droog. Sny dit in porsies en plaas dit in 'n emaljebak. Voeg fyngekapte uie, kruie, suurlemoensap, asyn en olie by. Geur met sout en peper en plaas dit 4-5 uur in die yskas.
Stap 2
Uie marinade. Spoel en droog die lamsvleis af. Sny in porsies en plaas dit in 'n emaljebak (glas kan gebruik word). Voeg fyngekapte uie (jy kan in 'n blender slyp), tamatiepulp, gekapte kruie, suurlemoensap, gedroogde berberis, sojasous en geur met speserye. Dit is nodig om die vleis 5-6 uur op 'n koel plek te hou.
Stap 3
Marinade op kefir. Spoel die lam uit en droog dit met papierhanddoeke. Sny in porsies en plaas dit in 'n emaljebak. Voeg fyngekapte ui, kefir en groente-olie by. Geur met speserye en laat die vleis 5-6 uur op 'n koel plek trek.
