Chicken shashlik is 'n eenvoudige, vinnige en, bowenal, 'n baie veelsydige gereg. Afhangend van hoe u die hoender marineer, kry dit nuwe geure. Hoenderkebabs kan pittig en sout, aromaties en fyn wees, geskik vir babakos, maer en vetter.
Dit is nodig
- Basiese hoendermarinade
- - 1 kg hoendervleis;
- - ¼ koppie suurlemoensap;
- - ½ koppie olyfolie;
- - 3 knoffelhuisies;
- - sout en vars gemaalde peper.
- Hoenderspiesies in Mediterreense styl
- - 1 kg hoenderborsies;
- -1 groot suurlemoen;
- - ½ koppie olyfolie;
- - 3 knoffelhuisies;
- - ½ teelepel rooi soetrissie chloor;
- - ½ teelepel grofgemaalde swartpeper;
- - ½ teelepel sout;
- - 50 g pietersielie;
- - 50 g groen basiliekruid.
- Marinade vir "Asiatiese" kebabs
- - 4 eetlepels sesamolie;
- - ½ koppie sojasous;
- - 3 eetlepels vloeibare heuning;
- - 2 knoffelhuisies;
- - gemmerwortel 4-5 cm lank;
- - 1 kg hoenderborsies.
- Yoghurtmarinade vir hoender
- - 1 kg hoenderborsies;
- - 1 koppie gewone jogurt
- - 2 eetlepels olyfolie;
- - 2 teelepels paprika;
- - ½ teelepel komyn;
- - ½ koffielepel gemaalde kaneel;
- - ½ suurlemoen;
- - 5 knoffelhuisies;
- - sout en varsgemaalde swartpeper.
Instruksies
Stap 1
Basiese hoendermarinade
Hoenderspiesies kan van verskillende dele van die pluimvee gemaak word. Vir 'n maerder gereg moet u die vleis uit die bors neem. Diegene wat dikker verkies, kies die dye. Gekoelde vleis moet onder lopende water gewas word, met papier kombuishanddoeke gedroog en in gelyke stukke gesny word. As jy hoender aan lang spiese ryg, word die vleis in blokkies gesny. Om kebabs op bamboesstokkies voor te berei, kan die hoender in lang repies gesny word.
Stap 2
By die voorbereiding van 'n marinade vir hoenderkebabs, is dit die moeite werd om die aggressiewe gefermenteerde medium te laat vaar, aan die hand waarvan sommige marinades vir vleis gemaak word. Delikate pluimveevleis, in klein stukkies gesny, wanneer dit in kiwi, papaja of pynappelpuree gemarineer word, sal sy struktuur verloor, die spiere word in watte. Suur-gebaseerde marinades - wyn, suurlemoensap, asyn, jogurt - hou die hoender sappiger en behou die tekstuur van die vleis, mits u die hoender nie te lank laat marineer nie. Dit is genoeg van 'n halfuur tot anderhalf uur dat die vleis versadig is met die marinade, sy aroma kan aanneem, maar terselfdertyd die vesel kan bewaar.
Stap 3
Voeg 'n bietjie groente-olie by die marinade om 'n smaaklike kors op maer hoendervleis te maak. Die hoendermarinade kan ook kruie bevat soos dille, tiemie, pietersielie, roosmaryn, asook knoffel, uie, soetrissies, sout, sitrusskil en verskillende nasionale mengsels van speserye. Die eenvoudigste hoendermarinade bestaan uit olyfolie, suurlemoensap, 'n paar knoffelhuisies, sout en vars gemaalde peper. Vir 1 kilogram vleis moet daar ongeveer 'n koppie marinade wees. Plaas die hoender in 'n glas- of plastiekhouer, bedek met vars geklopte marinade en plaas dit in die yskas vir 30-60 minute.
Stap 4
As u kebabs op bamboesstokkies braai om vuur te voorkom, week die spiese vooraf in koue water. Ryg die hoender op sosatiestokkies, indien verkies, afgewissel met stukke groente - uie, soetrissies, dun ringe voorgekookte courgette courgette, heel kersietamaties. Kook die kebabs gedurende 10 tot 15 minute totdat dit goudbruin is.
Stap 5
Hoe om hoender in die Mediterreense styl te marineer
Die aroma en smaak van die Middellandse See is ondenkbaar sonder die wonderlike olyfolie, sappige suurlemoene, aromatiese kruie en geurige knoffel. Op grond van al hierdie geskenke van die natuur kan u 'n geurige marinade voorberei wat goed by hoender pas. Was die suurlemoen, droog dit en rol dit verskeie kere op die werkoppervlak, druk die vrugte met jou palm op, sodat meer sap daaruit sal kom. Haal die skil uit die suurlemoen met 'n groenteskiller of fyn rasper. Druk die sap uit. Skil en kap die knoffel met 'n wye, skerp koksmes. Kap die basiliekruid en pietersielie fyn. Meng suurlemoensap met sout, warm rooi soetrissievlokkies en varsgemaalde swartpeper. Klits die mengsel liggies om die soutkristalle op te los. Voeg olyfolie, knoffel, kruie en skil by. Klits die mengsel weer liggies. Spoel die hoender uit, droog en sny in blokkies. Plaas die vleis in die marinade, bedek en skud die bak goed sodat die hoender aan alle kante met marinade bedek is. Verkoel 30-90 minute. Haal dit 10-15 minute uit voordat u die kebab gaarmaak. Ryg die stukke vleis op sosatiestokkies en rooster die sosatiestokkies, draai dit af en toe, oor kole of op die rooster.
Stap 6
Hoe om hoender te marineer vir "Asiatiese" kebabs
In Asiatiese kookkuns word 'n mengsel van groente-olie, heuning en sojasous dikwels gebruik om te beit. Hierdie marinade is ook ideaal vir hoender. Spoel die vleis uit, droog en sny dit in blokkies. Skil en kap die knoffel. Haal die vel van die gemmerwortel af en rasper dit op 'n fyn rasper. Meng vloeibare heuning, sesamolie, sojasous, knoffel en gemmer. Plaas die hoenderstukke in 'n digte ritssluitersak, giet die marinade in, maak die sak toe en skud goed. Sit die vleis 30-60 minute in die yskas. Ryg die hoender op vooraf geweekte bamboespiesies. Braai, sonder om te vergeet om te draai, vir 10-15 minute totdat die vleis donkergoud en glansend word. Sit die hoenderspiesies oor wat met gekapte groen uie besprinkel is.
Stap 7
Hoe om hoender te marineer vir sosatiestokkies in jogurt
Op grond van jogurt word sagte en sagte marinades verkry wat goed by hoender pas. Die geur en aroma van die piekelmengsel hang af van die speserye wat by die gefermenteerde melkproduk gevoeg word. Hulle kan amper neutraal wees, of hulle kan u verbaas met 'n oosterse kleurrykheid. Om vleis in 'n Midde-Oosterse styl te marineer, haal die skil uit die suurlemoen uit en druk die sap uit, skil die knoffel en laat dit deur die knoffelpers gaan. Giet olyfolie en suurlemoensap in jogurt, voeg skil en knoffel by, geur met gedroogde paprika, rooi soetrissie, komyn en kaneel. Klits die mengsel liggies. Plaas hoenderstukke in 'n houer met marinade, bedek en skud goed. Sit die vleis vir 'n uur in die yskas. Smeer die hoender en braai dit oor die kole vir 10-15 minute, onthou om te draai totdat die sosatiestokkies goudbruin is.
