Die reuk van kebabs laat jou tande byt in 'n sagte stuk vleis, en as jy brand met warm sap, haal jy die aroma van houtrook in. Die smaak van die vleis hang af van hoe dit gemarineer is. Die vleis vir die kebab moet net vars geneem word, sodat die kebab nie droog en taai word nie.
Dit is nodig
-
- Varkpulp
- ui
- tamatiepasta
- kefir
- mineraalwater
- adjika
- rooi en wit droë wyn
- koljander (koriander)
- pietersielie
- sout
- rooi en swartpeper
- pan.
Instruksies
Stap 1
Sny die varkvleis in groot stukke oor die vesels sodat dit gemaklik is om die vleis aan 'n sosatiestokkie te ryg. Skil die uie. Berei 'n houer voor waarin u die kebab sal week.
Stap 2
Kap die ui in ringe. Plaas die vleis- en uieringe in lae in 'n kastrol, met uie bo-op. Berei die marinade voor. Meng droë rooiwyn met soet tamatiepasta, voeg koljander, rooipeper, swartpeper en sout by. Giet die marinade oor die kebabvleis en sit dit vir twee uur op 'n koue plek. Haal die kastrol na twee uur uit en roer die marinade totdat die vleis eweredig geweek is.
Stap 3
Gee die uie deur 'n vleismeul. Giet die vleis en gekapte uie in lae. Vul die lae met adjika gemeng met plantaardige olie. Laat staan 'n uur in die koue. Roer die lae en laat die vleis stilstaan, marineer.
Stap 4
Kap die ui in groot ringe. Die ui moet effens minder wees as die vleis. Sit in 'n houer 'n laag vleis, 'n laag uie en baie kruie, wat u met u hande kan skeur, 'n bietjie sout. Smeer dus al die vleis, die boonste laag moet ui wees. Giet wit droë wyn en sit op 'n koue plek om te marineer. Voeg 1 uur voor die vleis skeer, nog sout by en roer die marinade daarby.
Stap 5
Pak die vleis, fyngekapte ui en koriander in 'n kastrol. Gooi tamatiesap en sout in, laat marineer.
Stap 6
Sit 'n laag vleis en 'n laag ui in 'n kastrol, sout, voeg warm rooi peper by. Rangskik die gesnyde tamaties en bedruip met suurlemoensap of wynasyn. Wissel die lae af totdat die vleis op is.
