'N Goeie kebab hoef nie vleis te wees nie. 'N Kebab gemaak van wild, vis en groente is net so lekker soos ongewoon. As u graag wil eksperimenteer en u geliefdes wil verras met 'n nie-standaard benadering tot klassieke geregte, moet u die vis op sosatiestokkies of houtspiesies braai. Die marinade gee dit 'n spesiale smaak en aroma.
Dit is nodig
-
- 2-3 kg vis
- 1 suurlemoen
- 0,5 koppies groente-olie
- 1 glas droë witwyn
- 2-3 uie
- 1 glas granaatjiesap
- sout
- speserye
- setperke.
Instruksies
Stap 1
Soms kan u die stelling vind dat dit nie nodig is om vis te marineer vir braai nie - dit is genoeg om dit met sout en speserye te vryf. Nietemin, as u die visvleis sagter en aromaties, vetteriger of omgekeerd effens wil droog, kan u nie sonder marinade klaarkom nie.
Stap 2
Kies eers die vis wat u sal gebruik om die kebab te maak. Die samestelling van u marinade hang af van hoe vetterig, dig of los die vleis is. Uitstekende kebabs word verkry uit forel, steurgarnale, tuna, salm. Makriel, pienk salm en groenling is ook geskik. As die vis olierig genoeg is, hoef u nie die olie by die marinade te voeg nie. Vir droë vis (byvoorbeeld pienk salm) is dit beter om nie baie suur marinades te gebruik nie, want dit sal die vleis nog meer uitdroog.
Stap 3
Die eenvoudigste marinade is die sap van een suurlemoen, gekapte uie, sout, swartpeper en enige groente. As u wil hê dat die vis sappiger moet wees, voeg groente-olie by hierdie marinade - olyf- of sonneblom. U kan eindeloos eksperimenteer op grond van hierdie mengsel deur mosterd, knoffel of suiker na smaak by te voeg.
Stap 4
'N Meer gesofistikeerde opsie is om droë witwyn, olie, suurlemoensap (van 'n halwe suurlemoen), speserye, kruie en sout te meng.
Stap 5
Viskebabs gemarineer in granaatappelsap het 'n baie aangename smaak. Daarvoor benodig u natuurlike granaatjiesap, groente-olie, sout en speserye (koljander, gemaalde wit en swartpeper). Hierdie marinade is veral geskik vir witvis-kebabs (steurgarnale, snoekbaars, katvisse).
Stap 6
Ongewoon, eerder vir fynproewers, is marinade vir rooivis (forel, salm) 'n mengsel van sojasous, suurlemoensap, vars gemmer en 'n klein hoeveelheid heuning.
Stap 7
En onthou dat die belangrikste ding vir 'n vis-kebab is om die smaak en aroma van die vis gebraai met rook te bewaar.
