Hierdie rooi marinade met 'n ligte gerookte geur pas die beste by varkvleis. Die vleis wat op hierdie manier voorberei is, is bedoel vir stowe, waartydens die marinade 'n dik, lekker sous word.
Wat varkvleis betref, kan u ook beesvleis, lam, kalkoen se dye of hoender gebruik.
Om die gereg voor te berei, benodig u:
- 700-800 gram vleis sonder been;
- drie mediumgrootte uie;
- drie eetlepels ekstra olyfolie;
- drie eetlepels tamatiepasta;
- 'n teelepel 9% asyn;
- 'n halwe teelepel suiker;
- een klein rooi soetrissie;
- 'n teelepel sojasous;
- 'n klein gesoute (nie ligte gesoute!) komkommer;
- sout;
- swart en / of wonderpeper;
- geurmiddels vir "Mediterreense kookkuns";
- 'n kwart teelepel gerookte paprika;
- 'n paar basiliekruidblare, beter as groen
Die speserye vir die "Mediterreense kookkuns" kan vervang word met die mengsel "Italiaanse kombuis" of "Provençaalse kruie".
Voorbereiding
Haal die stam en sade uit die rooi soetrissie. Doop vir 'n paar sekondes in 'n bak kokende water en verwyder die vel. Sny in klein stukkies.
Skil en sny uie in klein blokkies. Soteer die uie en soetrissies in olyfolie tot sag.
Sit tamatiepasta met uie en rissies, verhit effens, voeg 'n bietjie water by, roer. Moenie die marinade te dun maak nie, u kan later water byvoeg indien nodig! Rasper die ingelegde komkommer op 'n fyn rasper, sit die marinade in en laat dit kook.
Voeg droë geurmiddels by die warm marinade, roer, verwyder van vuur en laat effens afkoel (ongeveer 15-20 minute).
Voeg sojasous, sout, swartpeper, asyn, gerookte paprika, fyngekapte basiliekruid, fyngedrukte en gekapte knoffel by, meng deeglik en laat dit brou. As u van pittige geregte hou, voeg 'n bietjie warm rooi soetrissie by.
Terwyl die marinade broei, berei die vleis voor. Was, droog, verwyder alle oortollige (senings, beentjies, films, ens.), Sny in klein stukkies (kies die vorm van u keuse). As u varkvleis met vet gebruik, sny dit so dat daar in elke stuk 'n bietjie vet is.
Giet die marinade oor die vleis, meng deeglik, maak dig toe en plaas in die yskas vir etlike ure.
Voorverhit 'n braaipan, sit die vleis daarop, bedek en laat dit 40-50 minute op lae hitte prut. Voeg gereeld gekookte water tydens die stowingsproses by. As gevolg hiervan, moet u sagte vleis met genoeg sous kry.
Terwyl die vleis kook, berei die bykos voor. Dit kan rys, bulgur, pasta, gekookte aartappels of kapokaartappels wees. Sit ook vars tamaties, komkommers, kruie voor.
