Kawardak is 'n nasionale gereg van die Oesbekiese kookkuns en vertaal uit die Oezbeekse taal beteken 'wanorde, verwarring'. Die kombinasie van vleis en groente maak hierdie bederf baie bevredigend. En afhangende van die digtheid, kan dit die eerste en die tweede suksesvol vervang.
Dit is nodig
- - vleis (lamsvleis, beesvleis, varkvleis) - 500 g;
- - aartappels - 1 kg;
- - uie - 4 stuks.;
- - wortels - 2 stuks.;
- - tamaties - 2 stuks. of tamatiepasta - 2 eetlepels. l.;
- - Bulgaarse peper - 2 stuks.;
- - knoffel - 5 naeltjies;
- - groente-olie - 120 ml;
- - zira;
- - gemaalde rooi rissiepeper - 1 knippie;
- - paprika - 1 eetlepel. l.;
- - sout;
- - water;
- - vars koljander;
- - ketel.
Instruksies
Stap 1
Sny die vleis in stukke. Skil die uie, aartappels, wortels en knoffel. Spoel goed uit.
Stap 2
Verhit die ketel, gooi groente-olie in. Wag tot dit opwarm. Plaas die vleis en roer tot goudbruin.
Stap 3
Terwyl die vleis gebraai is, sny die ui in halwe ringe. Wortels, soetrissies en tamaties - in blokkies gesny. Knoffel - in sirkels. Kap die aartappels grof.
Stap 4
Voeg die ui by die vleis en braai vir 'n paar minute. Plaas dan die wortels, roer en braai nog 3-4 minute.
Stap 5
Gooi die soetrissies, knoffel en tamaties in. Meng alles goed en braai tot die tamatiesap heeltemal verdamp is.
Stap 6
Voeg paprika, rissie en sout na smaak by. As u Kawardak as eerste gang wil kook, gooi dan ongeveer twee glase warm water. As dit die tweede is, hoef u nie water by te voeg nie.
Stap 7
Sit aartappels in 'n ketel, meng goed. As u met water kook, maak seker dat dit die hele inhoud van die ketel bedek. Gooi meer in as daar nie genoeg water is nie. Laat dit kook.
Stap 8
Stel die temperatuur op die minimum en laat prut onder die deksel toe totdat die aartappels gaar is Haal dan die ketel van die vuur af en laat Kawardak effens brou.
Stap 9
Sit die Kawardak voor in 'n diep bak, versier met gekapte koriander.
Smaaklike ete!
