Arugula is 'n gewilde slaaiplant met 'n eienaardige skerp geur. Gekombineer met hoenderlewer, word 'n ongewone slaai verkry, aangevul deur sampioene en 'n ongewone sous.
Dit is nodig
- - 250 g hoenderlewer;
- - 150 g arugula;
- - 70 g portobello-sampioene of sjampanje;
- - 4 eetlepels. eetlepels olyfolie;
- - 1 ste. 'n lepel brandewyn, wynasyn;
- - 1 teelepel mosterd;
- - vars gemaalde peper, seesout.
Instruksies
Stap 1
Spoel die sampioene eers deeglik uit, skil, sny in dun skywe. Vir hierdie slaai kan u oestersampioene gebruik as u nie portobello-sampioene of sjampanje kon koop nie.
Stap 2
Verhit 2 eetlepels olyfolie in 'n pan, braai die sampioene. Geur dadelik met sout en peper. Voeg na 2-3 minute braai mosterd en wynasyn by die pan, roer, verwyder van vuur.
Stap 3
Verhit in 'n ander pan 1 eetlepel olyfolie, braai die hoenderlewer vir 3 minute. Dit neem nie langer om te braai nie, 3 minute is genoeg om sag en sag te word. Sout die gebraaide lewer 'n bietjie, voeg brandewyn daarby, meng met gebraaide sampioene.
Stap 4
Spoel die rucola uit, droog dit, meng met sampioene en lewer, voeg 1 eetlepel olyfolie by, roer saggies.
Stap 5
Rangskik die voorbereide roketslaai met hoenderlewer op die borde, probeer om die sampioene met die lewer bo-op en die slaaiblare onder te sit. Giet die sous waarin al die slaaibestanddele gebraai is. Sit dadelik voor. Die slaai kan beide 'n voorgereg en 'n volwaardige ligte aandete wees, want as gevolg van die hoenderlewer blyk dit bevredigend te wees.
