"Alligator's pear" en seekreeftjie. Klink ongewoon. Maar die smaak is een van die fynste en harmonieusste kombinasies. 'N Mens hoef net kruie en speserye by avokado en garnale te voeg. Heerlike en ligte slaai is gereed - liefhebbers van eksotiese en Asiatiese kookkuns sal dit waardeer.
Dit is nodig
-
- vir 4 porsies:
- 1 liter visbouillon
- 500 g garnale
- 50 g soetrissie
- 1 avokado
- 1 teelepel heuning
- 1 teelepel mosterd
- 1 teelepel sesamsaad
- 1/2 teelepel sesamolie
- 1 eetlepel. 'n lepel sojasous
- 150 ml olyfolie
- 5 g gemmer
- 20 g sjalotte
- 5 g koljander
- 2 knoffelhuisies
Instruksies
Stap 1
Maak die sous aan. Meng mosterd, heuning, sesamolie en sojasous in 'n bak wat gerieflik is om verder te klits. Roer aanhoudend met 'n klitser en voeg olyfolie by. Die sous moet dik wees.
Stap 2
Kook visbouillon (gebaseer op visbene en dille, uie, seldery en wortels). Bring die sous tot kookpunt. Skil die garnale, laat die kop en stert agter. Sit die garnale 3-5 minute in die sous en haal dit onmiddellik van die vuur af.
Stap 3
Sny die peper, knoffel, ui, gemmerwortel, koriander in klein blokkies in 'n aparte bord. Sny die avokado in die helfte, verwyder die put. Gebruik 'n lepel om die avokadovleis van die skil te skei. Sny die pulp in blokkies.
Stap 4
Die slaai kan in 'n groot skottel of in 'n porsieglas bedien word. In elk geval moet u die avokado heel onder plaas. Dan - gekapte setperke. Giet dit alles saam met die voorbereide sous. Sit die garnale bo-op. Klam dit met sous en strooi sesamsaad ook oor.
