Tertjies is nie net een van die gunstelinge van die Russe nie. Hulle kom in verskillende vorms en word voorberei met allerlei heerlike vulsels. Lewertert is 'n baie voedsame en bevredigende gereg. Dit kan bedien word vir ontbyt, middagete, aandete of as 'n vakansiehappie.
Produkte vir die maak van pastei met lewer
Vir die deeg benodig u die volgende bestanddele:
- eier - 1 stuk;
- melk - 1 glas;
- geperste gis - 15 g;
- koringmeel - 3 koppies;
- plantaardige olie - 3 eetlepels. l.;
- peper, sout na smaak.
Bestanddele vir die vulsel van die lewertert:
- lewer (hoender of beesvleis) - 600 g;
- ui - 2 medium koppe;
- botter - 120 g;
- wortels - 2 stukke;
- plantaardige olie - 2 eetlepels
Hoe om lewertert te maak
Los die gis op in warm melk, voeg dan al die ander bestanddele by en knie 'n nie baie taai deeg nie. Bedek die houer met die deeg met 'n skoon, digte lap en plaas dit op 'n warm, trekvrye plek om te rys. Knie die deeg 'n paar keer in die proses van gisting.
Terwyl die deeg kook, kan u die tertvulsel voorberei. Om dit te doen, kap u die lewer grof sodat dit nie droog word tydens braai nie. Verhit 'n pan met olie en voeg die lewer by. Braai tot die sap begin uitstaan. Sodra dit gebeur het, voeg die gekapte groente, sout en peper by die lewer. Bedek die pan en laat die vulsel op lae hitte prut tot sag en roer af en toe.
Blaai die afgewerkte lewer twee keer deur 'n vleismolen met 'n fyn maas. Voeg die gesmelte botter by die gemaalde maalvleis en klits goed tot glad.
Sit 'n laag deeg wat nie meer as 1,5 cm dik is nie, in 'n gesmeerde ronde bakplaat (laat 'n bietjie deeg om die bokant van die koek te versier). Smeer die afgekoelde lewervulsel eweredig oor die deeg.
Rol die oorblywende deeg in repies en plaas dit in die vorm van 'n 'rooster' bo-op die vulsel. Smeer die bokant van die tert met die geel van 'n eier en bak dit in 'n voorverhitte oond vir 'n halfuur totdat die lewertert goudkleurig is.
