Baie gesinne versamel, bewaar en erf ouma se resepte. Die geregte wat volgens hulle voorberei is, is in die reël smaaklik, voedsaam en gesond, soos dit al eeue lank beproef is.
Dit is nodig
- Vir die pampoen:
- - 1 glas giers;
- - 2 glase water;
- - ½ glas room;
- - 2 glase melk;
- - 1 koppie pampoenpuree;
- - 1 eier;
- - 3 eetlepels. l. botter;
- - sout.
- Vir kalfsoor:
- - 600 g kalfsvleis;
- - 1-2 uie;
- - 400 g aartappels;
- - 1-2 wortels;
- - 180 g raap;
- - 40 g rogbeskuitjies;
- - 220 g suurroom;
- - 3-4 knoffelhuisies;
- - 2 lourierblare;
- - 10 ertjies wonderpeper;
- - 400 ml sous;
- - 100 g botter;
- - sout.
- Vir mead:
- - 800 g heuning;
- - 200 g rosyne;
- - 5 suurlemoene;
- - 1 teelepel gis;
- - 3 eetlepels. l. meel;
- - 10 liter water.
Instruksies
Stap 1
Pampoen
Kook die eier hard, koel af, skil en kap fyn. Sorteer die gierst, spoel dit verskeie kere in warm gekookte water totdat dit deursigtig word. Sit die graan in 'n kastrol, bedek met kookwater, sout en sit op hoë hitte. Verdamp al die water totdat die giert gekook word terwyl u die skuim wat daaruit ontstaan, roer en afskuif. Giet dan warm melk in, verlaag die hitte tot medium en laat dit weer kook en verlaag dan weer die hitte. Kook die gierst in melk tot die pap verdik. Voeg dan die pampoenpuree, die fyngedrukte eier en die helfte van die botter by. Roer, plaas dit in 'n gesmeerde keramiekpot en bring die pampoen tot 15 minute in die oond by 220 ° C. Geur die gaar pap met die orige botter en sit voor met room.
Stap 2
Kalfsoor
Was die vleis, droog dit en sny dit in stukke van ongeveer 30-40 gram. Bedek met plastiekfolie en slaan met 'n houthamer. Sout dan, plaas dit in 'n bak en laat dit vir ongeveer 'n halfuur staan. Skil die uie, sny in repies en braai in botter. Giet gesmelte botter in vuurvaste potte, plaas lourierblaar en wonderpeper in 'n pot, dan kalfsvleis. Strooi gebraaide uie en gerasperde rogbroodkrummels bo-oor. Was aartappels, wortels en raap deeglik, skil, sny in skywe en plaas dit in potte bo-op uie en broodkrummels. Giet oorbouillon in, geur met sout, bedek en plaas in 'n voorverhitte oond tot 180 ° C. Prut vir ongeveer 'n uur. Voeg suurroom gemeng met fyngedrukte knoffel by die potte voordat u dit kook. Sit oordopies voor in porsies of op borde met vars komkommers, tamaties en groenslaai.
Stap 3
Mead
Was die suurlemoene, droog dit, sny dit in sirkels en verwyder die pitte. Meng dit met gewaste rosyne en heuning en bedek dit met warm gekookte water. Meng alles baie deeglik totdat die heuning heeltemal opgelos is. Wanneer die mengsel effens afgekoel het, voeg droë gis gemeng met meel by en laat 'n dag by kamertemperatuur. Syg dan die gevolglike infusie deur 'n sif, bottel, maak dig toe en plaas dit op 'n koue plek. Na tien dae sal die gras gereed wees om te eet.
