Maak seker dat u frambooskonfyt oplaai vir die winter. Dit is 'n uitstekende middel vir baie siektes. Dit is ook 'n heerlike vulsel vir broodjies, pasteie en tuisgebak. As dit behoorlik gaar is, kan frambooskonfyt jare lank gestoor word sonder om die eienskappe daarvan te verloor.
As die bessie vir toekomstige konfyt by die somerhuisie opgevang word, moet dit op 'n koel tyd gedoen word, dit wil sê vroeg in die oggend of saans. As u frambose in die hitte pluk, sal dit vinnig sap gee en suur word, sonder om te wag dat die konfyt daarvan gemaak word. U hoef slegs ryp bessies te versamel, wat maklik van die sepal geskei kan word.
Slegs die beste bessies moet gekies word vir konfyt. Onryp, met wurmgate, word gekreukel uitgeskot. Dit bederf immers nie net die voorkoms van die konfyt nie, maar kan ook gisting uitlok.
Frambose is 'n baie fyn bessie, en daarom moet u dit veral was. 'N Gedeelte frambose word in 'n vergiettes gevou en in 'n emmer water gedompel. Dan word die water laat dreineer. As daar wurms in die frambose is, dompel die vergiettes in 'n soutoplossing ('n opgepakte teelepel sout word per liter water geneem), ongenooide gaste sal opwaarts sweef en dit moet met 'n lepel of 'n lepel verwyder word.
Die konfyt moet in 'n emaljewasbak gekook word, hoewel die beste kombuisgereedskap in Rusland 'n koperkom was. Die konfyt brand nie daarin nie en word eweredig gaar. Ongelukkig kan sulke geregte slegs in 'n antieke winkel gekoop word. So gelukkig die een wat so 'n bekken geërf het.
Om die konfyt geurig te maak, val die bessies nie daarin uitmekaar nie, maar bly hulle ongeskonde; daar word nie meer as twee kilogram frambose tegelyk in die kookbak gesit nie, al is daar baie spasies. Die bessies bedek met suiker word 3-4 uur toegedien.
Frambooskonfyt verdra nie ophef en gejaag nie. Dit word in verskillende stadiums op lae hitte gekook: die bessies met suiker word gekook en 5 minute op lae hitte gaargemaak. Dan word die stoof afgeskakel en die konfyt binne vyf uur afkoel. Dit word 3-4 keer herhaal.
Die konfyt kan as gereed beskou word as die bessies in 'n helder stroop versprei word en nie na die oppervlak dryf nie. Om weer eens seker te maak, moet u 'n bietjie konfyt op 'n piering gooi. Hulle is beslis gereed as die druppel nie versprei nie. Om konfyt van suiker te vermy, moet u 'n teelepel sitroensuur wat in 'n klein hoeveelheid water verdun is, byvoeg.
Om die konfyt lank te laat staan, moet dit warm gegooi word in droë potjies wat vir 'n minuut in die oond gesteriliseer is. Die pot word met 'n deksel toegemaak en laat heeltemal afkoel.
In Engeland is dit gebruiklik om aalbessies by frambooskonfyt te voeg. Hierdie bessies vul mekaar wonderlik aan. Die konfyt van hulle blyk dik, jellierig te wees en word lank nie suiker nie.
