Gebraaide aartappels met 'n goudbruin kors is 'n gunsteling gereg by baie Russe, Oekraïners en Belo-Russiërs. Dit is veral lekker reguit uit die pan, bedien met gesoute spek, ingelegde komkommers en 'n stukkie swartbrood met wodka. Maar nie almal weet hoe om aartappels korrek te braai nie, sommige huisvroue kry 'n halfpot of 'n onbegryplike massa met bruin gebrande stukke. In baie gesinne is die geheim van braai net by oumas bekend, terwyl jongmense net eet en prys en byvoegings op die bord vra.
Diegene wat ouma of moeder se gebraaide aartappels in 'n yslike braaipan onthou, kan net wonder waarom hulle nie so lekker kan word nie. Dit lyk asof daar ook nuutgevormde Teflon is, en dit is maklik om die mees krummelrige, nie-styselagtige aartappelsoorte te koop, en verfynde olie van u keuse word oral verkoop. So 'n geurige en watertand gereg werk, helaas, werk nie, selfs al maak jy die deksel toe, alhoewel nie. Sulke individue wat nie wil leer kook nie, kan net een raad kry: neem aartappels, 'n braaipan en sit hul ouma by die stoof.
Vir diegene wat wil leer hoe om regte aartappels met 'n bros kors te braai, sal 'n eenvoudige aanbeveling handig te pas kom. Om 'n eenvoudige, maar so 'n gunstelinggereg spesiaal, onrealisties lekker te laat lyk, met stukke wat sag aan die binnekant is, maar aan die buitekant gebraai is, hoef u nie spesiale variëteite te kies nie, soek geel of net wit knolle in 'n sak. Die smaak hang nie hiervan af nie, en ook nie die hardheid / sagtheid van die aartappelskywe in die pan nie. Die geheim lê in die voorbereiding self.
Al wat u moet doen, is om die geskilde en gewaste aartappels in 'n kastrol met yswater uit die kraan te gooi, en laat dit vir 15 minute staan. Verder kan die knolle heel gelaat word of onmiddellik in tralies, repies gesny word. Dan moet die inhoud van die pan in 'n vergiettes gegooi word, laat die water dreineer. Dit word ook aanbeveel om die snye op 'n handdoek te droog om die oortollige stysel wat die snye in 'n puree maak, te verwyder.
Dit is hierdie wesenlike eenvoudige geheim om uiteindelik 'n goudbruin kors op gebraaide aartappels in 'n pan te kry, selfs al het niks voorheen uitgewerk nie. Vir diegene wat graag fyngekapte uie by die gereg wil voeg, voeg dit heel aan die einde by, wanneer die skywe amper gereed is. Sout is ook nodig in die middel van die braaiproses, en nie aan die begin nie.
U hoef die pan nie met 'n deksel te bedek om die aartappelrepies of stokkies bros, gebraaide te maak nie. In plaas van plantolie, wat in elk geval nie betreur moet word nie, is dit beter om stukkies spek, spek in te neem, sodat die smaak nog wonderliker sal word. En nog 'n toevoeging - dit is dikwels nie die moeite werd om die skywe te roer tydens braai nie, 2-3 keer is genoeg, anders kry jy weer 'n puree-agtige massa.
Na aanleiding van hierdie wenke, is dit nie moeilik om, selfs met ervaring, baie lekker, bros, aromatiese aartappels in 'n halfuur te braai nie. Dit sal nie erger wees as in die kinderjare by 'n ouma in die dorp nie, veral as u die gereg aanvul met piekels, suurkool of ander voorbereidings uit die ondergrondse gebied.
