Byna almal is sonder uitsondering mal oor frambose, maar hulle kan vars frambose net vir 'n maand of 'n anderhalf maand eet, dus die oes van gerasperde bessies met suiker is 'n uitstekende opsie. U kan ook frambooskonfyt kook, maar tydens die hittebehandeling gaan sommige vitamiene verlore, daarom kan hierdie opsie slegs gebruik word as dit nie moontlik is om die geoesde bessie in die yskas op te berg nie.
Tuisgemaakte framboos-lekkerny het 'n ryk aroma, 'n aangename soet smaak, en die belangrikste is dat dit 'n opbergplek van vitamiene en voedingstowwe is wat die temperatuur kan verlaag en die algemene toestand in geval van verkoue kan verbeter. Die voordele van frambose is van onskatbare waarde! Gerasperde frambose kan ook by jogurt, maaskaas en roomys gevoeg word, en heerlike vrugtedrankies met kruisement kan verdun word.
Om frambose, gemaal met suiker, smaaklik, nie suur te maak nie en hul voordelige eienskappe te verloor, moet u 'n paar eenvoudige geheime ken:
Kenmerke van die oes van frambose:
- Dit is verkieslik om die bessies gedurende die dag en in helder, sonnige weer uit die bosse te pluk;
- Framboos wat 'in gedagte gehou word' moet onmiddellik na versameling, of ten minste op dieselfde dag, wees, aangesien dit geneig is om vinnig te versuur;
- Gooi koue, soutwater oor die frambose (ongeveer 2 teelepels sout per liter water) voordat u die werkstuk direk voorberei. Dit is nodig sodat alle insekte opwaarts dryf, dan bly dit om die water te dreineer, die bessies te spoel en uit te sorteer. Dit sal verhoed dat bederfde bessies in die pot kom;
- Dit is belangrik om te onthou dat die frambose tyd moet kry om droog te word, aangesien 'n nat bessie die rakleeftyd van die werkstuk aansienlik verminder;
- Gereed, sogenaamde "konfyt" moet in skoon, droë, gesteriliseerde flesse uitgelê word en met skoon deksels toegemaak word wat 5-7 minute gekook kan word;
- Dit is ook belangrik dat die bessies tydens die kook slegs met nie-oksiderende geregte in aanraking kom - vlekvrye staal, hout, glas, plastiek, ens.
- Ervare huisvroue raai aan om 'n sirkel uit skoon wit papier te sny en onder die deksel te sit om die frambose beter te bewaar;
- Die belangrikste voorwaarde is dat hoe meer suiker u by die frambose voeg, hoe langer sal die blaar gestoor word.
- As daar skielik skuim op die oppervlak van die "konfyt" begin verskyn, beteken dit dat die frambose gegis het. Die rede hiervoor is dat daar vog in die flesse is, onvoldoende hoeveelheid suiker, ens. U kan suiker byvoeg, kook en onder 'n ysterdeksel oprol. U kan byvoorbeeld 'n baie lekker frambootinktuur maak.
Die klassieke resep vir gerasperde frambose met suiker
Vereiste bestanddele:
- Frambose - 2 kg.
- Gekorrelde suiker - 3 kg (verhouding 1: 1, 5)
Poeier suiker - 200 g.
Stap vir stap resep:
1. Sorteer die versamelde frambose versigtig, selekteer al die bederfbessies, verwyder die aangehegte blare, verwyder die stingels, goggas en wurms, spoel in koue water en laat die bessie droog word (u kan 'n dun lagie op papierhanddoeke sit).
2. Die volgende stap is om korrelsuiker by die frambose te voeg. Vervolgens moet u die bessies fyn maak met 'n houtdruk of 'n skoon blender. Deeglike frambose exfolieer nie tydens opberging nie en lyk smaaklik.
3. Die gevolglike massa moet 'n uur of twee staan sodat die suikerkristalle heeltemal in die bessiesap opgelos word.
4. In skoon, gesteriliseerde, droë flesse is dit nodig om die framboos "konfyt" uit te smeer, sodat daar 'n bietjie spasie bo-op is.
5. Bedek die massa met poeiersuiker (minstens 1 cm hoog, anders sal die poeier oplos) om 'n sogenaamde "kurk" te skep, dit wil sê die poeier droog op en 'n doppie word verkry wat frambose beskerm teen kontak met lug, en dus uit die voorkomsvorm.
6. Maak die flesse toe met deksels en stuur dit na die yskas of na die kelder, maar dan is dit nodig om frambose oor 2-3 maande te eet, terwyl die blik ongeveer 'n jaar in die yskas kan stoor.
Bevrore frambose met suiker
Die metode van diep vries van bessies, vrugte en groente is baie wydverspreid. Dit benodig 'n vrieskas wat 'n temperatuur van -18 ° C handhaaf. In so 'n vrieskas kan frambose 'n jaar lank geberg word sonder om vitamiene en voedingstowwe te verloor, dit wil sê tot die volgende seisoen. Dit is belangrik om die regte breekware te kies voordat u dit vries. Die beste keuse is om plastiekhouers, bekers met 'n dig deksel, in uiterste gevalle 'n gewone plastieksak te wees. Die beste is om heel bessies te vries (soos op die foto). Om dit te doen, word frambose in een laag op 'n eenvoudige skinkbord gegooi (dit voorkom dat die frambose in 'n knop aanmekaar kleef) en drie tot vier uur gevries word, waarna die bevrore bessies in 'n sak of houer gegooi word. Die tweede metode is dat korrelsuiker onder in 'n gewone houer gegooi word, dan word frambose daarop gesmeer, weer suiker, frambose, ensovoorts tot aan die einde, maar dit is belangrik dat die laaste laag 'n bessie is. Sit die houer goed toe en plaas dit in die vrieskas.
U kan die frambose ook in puree vries. Dit is die beste om oorryp bessies te gebruik. Om aartappelpuree te maak, benodig u 'n mengsel, gegranuleerde suiker in 'n verhouding van ongeveer 1: 2, hoewel u in hierdie geval op u smaak kan vertrou, aangesien die werkstuk gevries sal word. Gooi dan die kapokaartappels in houers, laat 'n bietjie ruimte, want vloeistowwe kan uitbrei wanneer dit gevries word, en stuur dit na die vrieskas. As daar om die een of ander rede nie genoeg houers is nie, kan u die puree in plastieksakke gooi en dit om veiligheidsredes in 'n ander sak sit. Onthou om die vinnige vries aan te skakel. Dit is beter om bessies en puree geleidelik in die yskas te ontdooi en dan heerlike en aromatiese frambose te geniet!
