Carp geniet die voortdurende aandag van fynproewers, ongeag of dit in Europese of Asiatiese styl voorberei word. Professionele sjefs sny karp in filette tydens bediening, terwyl die hele karp tuis bedien word.
Dit is nodig
-
- karp
- vinkel
- tamatie
- pietersielie
- sjalot
- suurlemoen
- olywe
- aartappels
- sout
- botter
- sny bord
- mes
- vin skêr
- foelie
- bakplaat
- plaatjie
Instruksies
Stap 1
Pluk 'n karp. Let op die varsheidsfaktore soos helder oë, blink skubbe sonder spore van slym en die afwesigheid van 'n onaangename reuk. As die winkel waar u vis koop, sorg vir die skoonmaak van skubbe - gebruik in elk geval hierdie diens. Vra ook om die karp in twee sakke te sit - op hierdie manier verpak, dit beskerm ander produkte wat u moet koop.
Stap 2
Vertoef in die groente-afdeling. As u karp in foelie wil bak, is groente die beste begeleiding vir so 'n gereg. Koop elk 250 g tamaties, vars vinkel en sjalot. U benodig ook 1 suurlemoen, 'n bos pietersielie en 'n blikkie olywe.
Stap 3
Sny die vis op so 'n manier dat dit nie sy voorkoms bederf nie. Verwyder die binnegoed, sny die vinne af en verwyder die oë en kiewe van die kop. Spoel deeglik uit met koue lopende water en droog af met 'n lap of papierhanddoek.
Stap 4
Druk die sap uit 'n halwe suurlemoen. Kap die pietersielieblare, vinkel, tamaties, sjalot en gemarineerde olywe. Geur met 'n bietjie sout en geur met 'n paar druppels suurlemoensap. Smeer die res van die sap binne en buite die vis. Suurlemoensap is onontbeerlik om karp te bak. Net by hom word die karp in 'n volledige verskeidenheid smaak geopenbaar.
Stap 5
Rol 'n vel foelie af wat 2,5 keer die lengte van die karp is. Plaas die vis daarop (moenie vergeet om te sout nie). Vul met die groentemengsel en versprei dit saggies van kop tot stert. Plaas 'n paar dun skyfies suurlemoen en ongeveer 10-15 g botter bo-op. Vou die foelie toe om 'n koevert te vorm. Maar moenie die karp styf “toedraai” nie. Laat 'n klein gaping tussen dit en die foelie. So 'n gaping is nodig sodat die oppervlak effens getint kan word en die gebakte karp nog lekkerder lyk.
Stap 6
Bak die karp 30-40 minute. (afhangende van die grootte van die vis). Maak die foelie net oop wanneer al die deelnemers aan die ete bedien is tydens bediening. Die gebakte vis moet geëet word sodra dit uit die oond gehaal word. As u wil, kan u die karp van die foelie op 'n bakplaat haal, garneer met gekookte aartappels en bak net 'n bietjie meer. 'N Rooi kors word voorsien vir karp wat op hierdie manier gebak word.
