Chinese pu-erh-tee word gewild vanweë die uitsonderlike smaak en voordele vir die gesondheid. Alle soorte pu-erh word wêreldwyd in twee groot groepe verdeel.
Soos die geval is met ander soorte Chinese tee, hou die eienskappe en eienskappe van pu-erh tee direk verband met die plek van groei, die ervaring van teeblaarplukkers en die nakoming van voorbereidingstegnologieë. Dit is met die tegnologie om tee-blare voor te berei dat tee in twee groepe verdeel word - sheng (rou of groen tee) en shu pu-erh (swart, ryp of klaargemaak).
Vervaardigingstegnologie
Sheng is teeblare wat uit 'n bossie versamel word, wat op 'n spesiale manier verwelk en gekrul word tydens voorbereiding vir sap, waarna dit effens gedroog en uiteindelik gepers word. Rou pu-erh-tee is nader aan die tradisionele, bekende groen tee, maar die tyd kan die smaak en ander eienskappe daarvan verander, aangesien fermentasieprosesse voortduur in saamgepakte verpakte tee, ook nadat dit die eindverbruiker bereik het. Elke jaar kry rou pu-erh al hoe meer bruikbare eienskappe, sterkte en veranderinge in smaak. Hiermee kan u dit vergelyk met versamelbare cognacs of wyne. Hoe ouer die sheng pu-erh, hoe meer word dit gewaardeer. Sheng pu-erh smaak soos groen tee.
Shu pu-erh verskyn nie so lank gelede in die Chinese klassifikasie van tee nie - ongeveer in die sewentigerjare van die twintigste eeu. Dit blyk in verband met die begeerte van vervaardigers om die natuurlike fermentasieproses van tee te versnel. Teeblare word in groot hope versamel, in die middel waarvan stoom onder hoë druk voorsien word, wat dit bevogtig en warm maak. Na sodanige verwerking word die teeblare gedroog en gepars (in sommige gevalle kan ryp pu-erh ook in los vorm gemaak word). Shu pu-erh het 'n ryk, donker kleur en 'n kenmerkende aardse smaak met 'n gebraaide tint wat met niks verwar kan word nie.
Ten spyte van die verskillende voorbereidingstegnologieë, is die eienskappe en effekte van die finale drank amper dieselfde. Die versadiging en smaak van die aftreksel hang af van 'n groot aantal faktore; die verskil in kooktegnologieë is net een daarvan. Hierdie tipe pu-erh verskil aansienlik in prys, aangesien sheng pu-erh, wat al jare lank in natuurlike toestande verouder is, gewoonlik aansienlik meer kos.
Hoe om pu-erh te kies?
Dit is onmoontlik om 'n spesifieke soort pu-erh ondubbelsinnig aan te beveel, aangesien daar binne elke groep tientalle pu-erh-variëteite is, waarvan die smaak aansienlik kan verander afhangende van die bereidingsmetode. Dit is die beste om soveel moontlik variëteite te probeer. Baie teeklubs bied hierdie geleentheid.
Laat u reuk en verpakking lei as u pu-erh kies. Die aroma van pu-erh moet merkbaar "tee-agtig" wees, houtagtige of vrugtige note kan met hierdie reuk gemeng word, maar in geen geval mag daar 'n muf of skimmel wees nie. Sheng pu-erh-verpakking (veral as dit jare lank verouder is) lyk miskien flenters, wat normaal is vir 'n vel sneespapier wat 'n briket tee verpak.
