Daar word geglo dat die naam van die Franse nagereg eclair afkomstig is van die woord "éclair", wat "weerlig" in Frans beteken. Ons is hierdie delikate choux-gebak met room aan die Franse sjef Marie-Antoine Karem verskuldig.
Dit is nodig
Vir die deeg: - 100 g botter; - 1 glas water; - 3 g sout; - 200 g meel; - 5 eiers. Vir die room: - 1 liter melk; - 2, 5 glase suiker; - 4-5 eiers; - 4-5 ste. l. meel
Instruksies
Stap 1
Maak choux-deeg. Om dit te doen, meng botter, water en sout en plaas die mengsel aan die brand. Voeg meel by wanneer die mengsel kook. Meng terselfdertyd die mengsel aanhoudend en doen dit baie vinnig sodat geen klonte vorm nie.
Stap 2
Verwyder van hitte en laat afkoel. Klits 2 eiers by terwyl die deeg geroer word tot glad. Neem 'n deegsakkie (as u nie een het nie, sal 'n digte plastieksak dit doen. U hoef net die punt af te sny). Sit die hele massa daarin. Plaas dit op 'n bakplaat, gesmeer met olie en ligte meelbestrooi, in klein repies. Laat genoeg spasie tussen hulle, want koeke swel baie uit.
Stap 3
Voorverhit die oond tot 150-170 grade. Plaas 'n bakplaat daarin en bak die koeke tot sag. Moenie die oond se deksel vir die eerste 10-15 minute oopmaak om te voorkom dat die deeg stol nie. Haal die eclairs uit die oond en laat afkoel.
Stap 4
Berei die room voor terwyl die eclairs afkoel. Meng die suiker, eiers en meel deeglik. Verhit die melk. Giet die mengsel van suiker, meel en eiers in 'n dun straaltjie in warm, maar nie kokende melk nie. Sit aan die brand en laat die mengsel kook, terwyl die mengsel aanhoudend geroer word. Voeg vanillien by die afgekoelde room. Klits met 'n menger.
Stap 5
Vul 'n deegspuit met room. Maak 'n gaatjie aan die onderkant van die koekspasies, steek 'n spuit daarin en vul die eclairs met room. Strooi die koeke met versiersuiker of versier met sjokoladeversiersel.
