Hoenderbouillon is die ideale gereg vir die koue seisoen en in geval van siekte. Op die oog af lyk dit asof dit baie maklik is om dit te kook, maar tog is daar verskillende kookgeheime. Hulle sal die sous deursigtig, goud en ryk maak.
Die belangrikste ding is om die regte hoender te kies. Die beste opsie is pluimvee tot 4 jaar oud. Sy vleis kook nie vinnig oor nie, en al die voedingstowwe beland in die vloeistof. Maar hoender uit die supermark is ook goed, dit is beter om skene, rug en dye te kies. U kan ook vlerke gebruik, maar nie die bors nie - dit sal geen ryk sous daarvan maak nie. Vir hierdie gereg het u ook wortels, uie, kruie, lourierblare en peperkorrels nodig. Sommige fynproewers voeg uievelle by om die sous 'n goue, ryk kleur te gee.
Om 3 liter sous voor te berei, benodig u 1,5 kg hoender, een wortel en een ui, dille (vars of gedroog), peperkorrels, 4 liter water, lourierblaar, sout na smaak.
Heel of gesnyde hoender word goed gewas en in koue water in 'n kastrol geplaas, en dan eers aan die brand gesteek. Moet in geen geval vleis in warm of warm water plaas nie. Dit is belangrik om nie die oomblik van skuimvorming te mis voordat die vloeistof kook nie; dit moet gereeld met 'n gaatjieslepel verwyder word sodat die sous nie bewolk word nie. Die hoender word 40 minute op lae hitte gekook, en dan word geskil wortels en uie bygevoeg en nog 30 minute gelaat, en 15 minute voor die einde van die kook, word speserye, kruie bygevoeg en die vleis gesout na smaak. Dit is baie maklik om seker te maak dat die sous gereed is: die vleis moet maklik van die bene afkom.
As hoenderbouillon as 'n onafhanklike gereg voorberei word, is dit beter om dit te sif en 'n gekookte eier by te voeg. Op grond van hierdie sous kan u aartappel- of sampioensop, noedels en borsjt kook.
