Ervare wynmakers skep baie kenmerkende tuisgemaakte wynresepte. Werklik unieke grondstowwe vir die vervaardiging van sulke drankies is appels - hulle het nie 'n té versadigde smaak nie, en hulle sap aanvaar dankbaar 'n verskeidenheid bymiddels vir smaak en reuk. Dit is 'n ware plesier om gegeurde appelwyn vir die ware fynproewer te berei. Die grootste ruimte vir eksperimentering word verskaf.
Appelwynresep op lemoenskille: voorbereiding
Kies die grondstowwe versigtig om gegeurde appelwyn van hoë gehalte te maak. Neem ryp, maar nie sagte vrugte nie, spoel dit uit en sny dit in skywe, en skei die kern en sade. Gee die appels deur 'n versapper. Dit is die beste om tuisgemaakte wyn in 'n spesiale bottel van 10 liter voor te berei en dit tot op die skouers te vul met vloeistof. Voeg korrelsuiker in die houer teen 200 g per liter appelsap en roer alles.
Trek 'n rubberhandskoen oor die nek van die bottel of maak 'n waterafdichting: 'n verseëlde dop met 'n gaatjie en 'n rubberbuis waarvan die einde in 'n waterbottel langsaan gedoop word. Dus, tydens die gisting van appelwyn, sal die vloeistof nie uit die houer stort nie. Berei 'n aromatiese tinktuur op lemoenskille afsonderlik: gooi vars sitrusskil met alkohol of wodka in 'n glas, goed verseëlbare houer.
Hoe om appelwyn te geur
Na anderhalf maand of twee sal die gisting van die wyn stop - die vrystelling van koolstofdioksied sal eindig en die suspensie sal neerslaan. As die vloeistof deursigtig geword het, moet dit met behulp van 'n slang versigtig in 'n ander houer gegooi word en wees versigtig om die sediment nie op te hef nie. Probeer 'n jong drankie, voeg korrelsuiker na smaak by indien nodig. Giet die lemoenskil-tinktuur by.
'N Fermentasietenk van 10 liter produseer gewoonlik 7-8 liter wyn. Vir hierdie volume is dit genoeg om 100-150 g smaakstof vir alkohol of 200-250 g wodka-tinktuur te meet. Laat die gegeurde appelwyn vir 2 weke in 'n glashouer, bottel dit en bêre dit in 'n droë kelder of kelder. U moet 'n alkoholiese drankie hê met 'n aangename sitrusgeur en aroma, terwyl die natuurlike goue kleur van appelwyn 'n oranje tint kry.
Hoe anders kan jy appelwyn geur?
Volgens die beskrewe resep vir tuisgemaakte wyn, kan u alkohol met alkoholiese of wodka-tinkture op dragon, oregano, sitroengrasblare en vele ander kombinasies van aromas voorberei op versoek van die wynmaker.
Dit is ook moontlik om appelwyn in die voorbereidende stadium van wynmaak te geur. Dit is genoeg om 'n klein hoeveelheid vrugte met 'n uitgesproke smaak in suiker te giet, soos frambose, irga, voëlkersie, chokeberry. Voeg die korrel by die vars geperste appelsap, teen 5-15% van die natuurlike geur van die totale wyn.
