'N Toring van delikate vla-broodjies met geklopte room, besprinkel met 'n syagtige sjokoladesous, sal ongetwyfeld almal met 'n soet tand verheug.
Dit is nodig
- Vir die vladeeg:
- - 50 g botter;
- - 75 g meel (premie);
- - 150 ml water, 2 eiers;
- - 1 teelepel fyn kristallyne suiker.
- Vir die room:
- - 300 ml room (35%).
- Vir die mokka-sous:
- - 25 g botter;
- - 3 eetlepels sterk swart koffie;
- - 75 g donkersjokolade, 75 g melksjokolade.
- Gereedskap:
- - 'n deegsak met 'n plat spuitkop, 'n silikoonmat, 'n metaalbakplaat.
Instruksies
Stap 1
Berei die deeg voor. Gooi klein stukkies botter in 'n houer van 150 ml water. Verhit olie en water op lae hitte totdat die olie smelt. Kook vinnig, verwyder van hitte en voeg al die meel dadelik by, roer om klonte te voorkom.
Stap 2
Vryf die massa met 'n houtlepel totdat dit agter die mure van die skottel begin hang. Versamel die deeg geleidelik in 'n bal. Laat die deeg twee minute afkoel. Voeg dan 'n bietjie geklitste eiers saam met suiker by die klitser.
Stap 3
Plaas 'n silikoonmat op 'n metaalbakplaat. Vul 'n deegsakkie met deeg (in porsies) en plaas 9 balletjies op 'n silikoonmat op 'n groot afstand van mekaar. U kan die deeg met twee teelepels in die vorm van skyfies uitlê, maar dit is nie baie lekker nie.
Stap 4
Bak profiteroles in 'n oond wat voorverhit is tot 200 ° C vir 25 minute. Druk 'n gaatjie aan die kant van elke stuk sodat al die stoom van binne af verdamp tydens verdere bak. Plaas weer vir nog 5 minute in die oond. Plaas die voltooide broodjies oor om af te koel op 'n draadrak. Plaas die tweede bondel broodjies in die oond. Daar behoort 18 profiteroles in totaal te wees.
Stap 5
Klits 300 ml swaar room vir die room totdat die room sy vorm hou. Sny elke broodjie in die helfte en vul met geklopte room. Smeer die profiteroles op 'n toringvormige skottel.
Stap 6
Maak mokka-sous. Plaas gekapte melk en donker sjokolade in 'n hittebestande bak, voeg koffie en botter by. Plaas die mengsel in 'n warm waterbad en laat dit heeltemal smelt. Terwyl u aanhoudend roer, verhit die sjokolademengsel tot glad. Gooi die sous oor die profiteroles.
