Die hoenderonderdele wat u moet kies om saam met aartappels te stowe, is volgens u smaak. Sommige mense koop graag 'n hele karkas en kap dit in stukke - in hierdie geval word vermoed dat die bredie die optimale verhouding tussen vet en vleis, sowel as wit en rooi vleis het. Ander oorweeg geen ander opsies as skene of dye nie. Nog ander is oplettend op die kalorie-inhoud van die dieet, hulle kies borste. Wel, diegene wat graag bene wil knaag, sal hoendervleis of vleuels met aartappels stoof.
Dit is nodig
- - Hen;
- - aartappel;
- - ui;
- - knoffel;
- - groente olie;
- - meel;
- - room;
- - Rooiwyn;
- - kappertjies;
- - setperke;
- - speserye;
- - sampioene;
- - tamatiepasta;
- - mes;
- - sny bord;
- - braaipan;
- - stoofpan;
- - pan;
- - potte.
Instruksies
Stap 1
Stoof die hoender en aartappels in 'n romerige sous. Neem hiervoor hoenderfilet, verwyder uit die dye of bors, geur met sout en peper, braai in groente-olie tot goudbruin. Skil en sny die aartappels, prut in 'n bietjie soutwater tot halfgaar, dra die filet op dieselfde plek oor. Maak die deksel oop, laat die oortollige vog verdamp. Braai die meel in 'n droë klepvrye pan tot 'n ligte hasel, verdun met 10 persent room, voeg lourierblare en peperkorrels by. Hou aan die brand, roer aanhoudend vir 3-5 minute. Sorg dat die meel nie in klonte versamel nie - dan is dit moeilik om dit te breek. Gooi die sous in 'n kastrol waar die hoender en aartappels stowe. Bedek, bereid wees, bedien bedien met gekapte dille.
Stap 2
Maak 'n gestoofde hoender in 'n wynsous met ingelegde kappertjies. Braai die hoenderpote gevul met knoffel. Voeg die gesnyde aartappels by. Giet na 5-7 minute 'n bietjie kookwater, sout in, geur met 'n knippie gedroogde salie, bedek, verlaag die hitte tot laag en laat die skottel gaan. Soteer intussen 2-3 sjalotte in verfynde olyfolie, in klein blokkies gesny. Giet 250 ml rooiwyn in, voeg hitte by en laat die wyn effens verdamp. As die sous amper gereed is, voeg 'n handvol klein kappertjies en 1 teelepel by. goeie rietsuiker. Kook vir 'n paar minute en gooi dan die hoender en aartappels oor. Net 'n bietjie meer tyd - en die gereg sal gereed wees. By die bereiding daarvan moet een wesenlike nuansering in ag geneem word: dit is baie belangrik om die sous in te gooi as die aartappels reeds gaar is - styselagtige groente is baie huiwerig om in 'n suur omgewing gereed te wees.
Stap 3
Een van die tradisionele geregte van die Russiese kookkuns is hoenderbredie met aartappels en sampioene in suurroomsous. Neem vir hom die hele hoenderkarkas, sny oortollige vet daaruit, haal die ruggraat en uiterste vlerke van die vlerke af, kap die res. Dit is in die karkas dat die optimale kombinasie van vel en pulp, wat uiteindelik die verwagte smaak van die gereg sal gee. Moenie net te fyn kap nie. Dit is ook beter om die aartappels in groter te sny, of selfs die baba-aartappels wat heel agterbly, te neem. Geur die hoender met sout en peper en soteer dit in groente-olie in 'n diep kastrol. Kook die aartappels tot halfgaar, dra dit oor na die hoender. Braai die gedroogde sampioene, die vorige dag gekook, met gekapte uie en knoffel, en dra dit oor in 'n kastrol. Giet 'n skeppie sampioenbouillon in, laat prut tot amper gaar. Geur die gereg 5-6 minute voor die einde met suurroom. Geur met sout en peper indien nodig.
Stap 4
Bederf jouself en jou geliefdes deur egte Georgiese chakhokhbili uit gestoofde hoender en aartappels te kook. Gryp die dele van u hoender wat u wil hê. Vryf dit met sout en een van die Georgiese mengsels wat 'n gedeelte van 'suneli' in hul naam bevat (byvoorbeeld khmeli-suneli of utskho-suneli). In die afwesigheid van sulke speserye, kan u die hoender rasper met gemaalde koljander - dit sal steeds lekker wees, hoewel dit nie baie korrek is vanuit die oogpunt van ervare Georgiese huisvroue nie. Braai die hoender vir 10-15 minute in 'n droë braaipan, en giet dan die sous saam met die gekapte aartappels en laat prut tot halfgaar. Los 2 eetlepels op. tamatiepasta in 'n klein bietjie groente-olie, voeg gekapte knoffel en voorgesoteerde uie by, geur die hoender met hierdie mengsel. Doop 'n ruim handvol gekapte koriander in die bredie, haal dit van die hitte af en laat dit vir 5 minute staan - byna alle Georgiese sjefs doen dit. (In werklikheid voeg hulle ryp vlesige tamaties by, en glad nie tamatiepasta nie, maar ons kom dit selde voor, maar ons wil nie witagtige vrugte met 'n plastiese smaak koop nie, laat die tamatie beter wees.)
Stap 5
Stoof die hoender en aartappels in 'n pot - jy kry 'n uitstekende mengelmoes. Kap die hoenderboudjies dwars sodat elke stukkie 'n klein been het, sny die vlerke in falange. Sommige hoenderafval is ook 'n goeie idee. Sorg dat daar geen spore van gal op die lewer is nie - dit is sulke geel vlekke wat, as dit in die skottel kom, dit onherroeplik kan bederf en bitter en onaantrekklik kan maak. Inspekteer ook met die nodige sorg of die binneste film uit die maag verwyder is. Harte veroorsaak gewoonlik geen probleme nie. Braai die hoenderonderdele en afval in plantaardige olie, geur met sout en peper, sit in keramiekpotte. Berei die aartappels voor, was, skil, sny in redelike groot stukke. Kap ook die uie. Roer en plaas dit bo-op die hoender. Voeg by elke pot 'n paar lourierblare, swartpeperkorrels, 1 teelepel. sout (geen glyplaat) nie. Vul met water tot dit ongeveer die helfte van die hoogte is, plaas dit op 'n bakplaat en plaas dit in die oond. Prut die hoender en aartappels sag en voeg 5 minute voor die einde afsonderlike gebakte komkommers by, in blokkies gesny. Sit tydens die bediening 'n lepel suurroom in elke pot en strooi kruie oor. Dit is baie lekker om hierdie gereg saam met vars sponsagtige grys brood voor te sit, in groot stukke gesny. Stukkies rog gaan egter ook baie, baie goed daarmee saam, veral as jy hul korsies met 'n knoffelhuisie vryf.
