In die ou dae is sop van hoenderblaaie as 'n baie wonderlike gereg beskou. Intussen word dit eenvoudig voorberei, en omdat u nou enige afval sonder probleme kan koop, kan hierdie lekker en bevredigende gereg by die daaglikse dieet van almal ingesluit word.
Jy benodig
- hoenderbybels - 600 g;
- aartappels - 3 stuks;
- wortels - 1 st;
- klein ui - 2 stuks;
- noedels - 200 g;
- groente-olie - 2 eetlepels;
- verskeie takke vars pietersielie en dille;
- lourierblare - 4 stuks;
- wonderpeper-ertjies -6-7 ertjies;
- sout na smaak.
Bereiding van voedsel
Om die sop voor te berei, neem nie net die gewone inlaat (harte, maag, lewer) nie, maar ook die bene, nekke, vlerke en kammossels van die hoender, dan sal die sous ryk word, die sop het 'n ryker smaak.
Sny die harte in die helfte, verwyder bloedklonte, bloedvate en oortollige vet. Haal die galblaas uit die lewer, sorg dat die gal nie versprei nie, anders word die lewer bitter en ongeskik om te eet. Haal die film uit die maag (dit sal baie makliker wees om dit te doen as u eers kookwater oor die maag gooi).
Spoel alle afval verskeie kere af in koel lopende water. Maak die nekke los van die oorblyfsels van vere, was goed, verwyder die vel en sit dit 'n rukkie in koue water. Sing die hoendervlerkies, -pote en -kamme oor 'n gasbrander, verwyder die boonste film, sny die kloue van die pote af en spoel alles met water af.
Sopvoorbereiding
In 'n groot kastrol (ten minste 5 liter in volume), plaas die voorbereide inlaat (behalwe die lewer en vel van die nek) en vul dit met koue water tot bo. Voeg lourierblaar, wonderpeper, sout by, sit op hoë hitte. Nadat dit gekook is, verwyder die skuim met 'n gaatjieslepel, verlaag die hitte tot medium en kook vir 30-40 minute. Verwyder die afval en sif die sous deur 'n sif.
Kook die lewer afsonderlik en plaas dit in sout kookwater vir 10-15 minute. As u wil, kan die skil van die nek saam met die lewer gekook word en ook by die sop gevoeg word.
Rasper die geskilde wortels op 'n growwe rasper of kap fyn. Sny die ui in blokkies. Verhit die olie in 'n groot pan of kastrol, voeg die uie en wortels by en soteer dit vir 'n paar minute. Sny die maag en lewer in 3-4 stukke en stuur dit saam met die harte na die pan met groente, roer, verminder die hitte tot 'n minimum en laat dit 4-5 minute staan.
Kook die gespanne sous weer. Skil die aartappels, sny dit in repies en stuur dit na die kokende sous. Laat prut ongeveer 15-20 minute en voeg die noedels by. Plaas die gebraaide stowwe 'n paar minute voordat dit gekook word, in 'n kastrol (voeg nekke, vlerke en velle by die sop, indien nodig), laat dit kook en haal dit van die hitte af. Giet die aromatiese warm sop in bakkies en sit voor met fyngekapte kruie bo-oor.
