In die tradisionele Oekraïense kookkuns is daar so 'n heerlike gereg soos sop met kluitjies. Hierdie gereg is redelik vinnig en maklik om voor te berei, en boonop het dit 'n spesiale smaak en 'n wonderlike geur. Bolletjies word in sommige streke bolletjies genoem. Dit is stukke teks met 'n eierbasis, gekook in water of sous.
Die oorsprong van kluitjies
Daar is verskillende weergawes van die oorsprong van kluitjies. Oekraïense huisvroue ken hul geheime om hierdie gereg te kook, terwyl Poltava die geboorteplek van kluitjies genoem word. Daar is analoë van hierdie gereg in ander lande: in Tsjeggië is dit kluitjies, in Italië - gnocchi, en in Pole - kluitjies.
Hoendersop met kluitjies
Jy sal nodig hê:
- hoenderboud - 200 g;
- aartappels - 3 stuks.;
- groente-olie - 2 eetlepels. l.;
- botter - 30 g;
- lourierblaar - 2 stuks.;
- uie - 1 st.;
- wortels - 1 st.;
- hoendereier - 2 stuks.;
- koringmeel - 7 eetlepels. l.;
- knoffel - 1 huisie;
- melk - 2 eetlepels. l.;
- water -2,5 l.;
- setperke - opsioneel;
- sout, peper - na smaak.
Doop die hoenderpote in koue water en kook 45-60 minute op lae hitte. Nadat die sous gekook het, skuif die daaropvolgende skuim voortdurend af. Moenie vergeet om peper en lourierblare by te voeg aan die einde van die kook nie.
Skil intussen die groente: was die aartappels, skil en sny dit in blokkies, was, skil en rasper die wortels. Kook aartappels en wortels vir 7-10 minute.
Skil en kap die uie. Verhit plantolie in 'n pan en braai die ui tot goudbruin. Voeg botter heel aan die einde van die braai by. Dit word gedoen om die ui 'n romerige geur te gee.
Terwyl die groente vir die sop kook, berei u die kluitjies voor. Meng 2 eiers, melk, sout en peper in 'n diep bak en klits dan die mengsel. Sif intussen die meel, skil die knoffel en kap dit met 'n knoffelpers. Meng hierdie bestanddele in die deeg. Onthou dat die deeg nie styf moet wees nie.
Vorm klein stukkies deeg en stuur dit na die sop. Dit is die beste om bolletjies klein te maak, want dit sal merkbaar opswel tydens kook. Dit is nodig om die sop te kook totdat die kluitjies gereed is. Dit duur ongeveer 5-10 minute.
Sit warm hoendersop voor met kluitjies. Moenie vergeet om dit met kruie te besprinkel nie.
