Ligte, maar voedsame sop vir groentepuree word gereeld in restaurante en kafees aangebied. Maar hierdie gesonde gereg is maklik om tuis voor te berei. Probeer spinasiepuree kook in sous of water. Gebruik vars of bevrore spinasie - dit smaak in elk geval heerlik.
Dit is nodig
-
- Spinasie en suring sop:
- 500 g spinasie;
- 200 g suring;
- 1 pietersielie wortel;
- 1 ui;
- 4 kwarteleiers;
- sout;
- peper;
- Lourierblaar.
- Florentynse sop met neutmuskaat en room:
- 500 g spinasie;
- 1 ui;
- 1 liter vleisbouillon;
- 0,5 koppies room;
- 1 eetlepel stysel;
- 2 teelepels botter
- olyfolie vir braai;
- 1 dooier;
- sout;
- peper;
- neutmuskaat.
- Bevrore spinasiesop:
- 300 g roomys spinasie;
- 800 ml hoenderbouillon;
- 0,5 uie;
- 2 aartappels;
- 1 wortel;
- sout;
- gemaalde swartpeper.
Instruksies
Stap 1
In die lente en vroeë somer kan jy 'n sout, suur sop met vars suringblare en spinasie maak. Gaan deur die blare, spoel dit deeglik uit. Om te verseker dat geen tuinwurms in die skottel kom nie, week die suring en spinasie in soutwater ('n teelepel sout per liter water). Dompel die blare heeltemal in die oplossing en week dit vir 'n minuut, haal dit uit en spoel dit uit met koue water.
Stap 2
Kap spinasie, suring en plaas dit in 'n kastrol. Bedek dit met water en kook tot sag. Gooi die blare in 'n vergiettes, dreineer die water in 'n aparte bak. Vryf die kruie deur 'n sif tot glad. Kap die ui in dun ringe en kap die pietersieliewortel fyn. Braai die uie en pietersielie in warm groente-olie tot goudbruin.
Stap 3
Sit die suring en spinasiepuree in 'n kastrol, bedek dit met groente-sous, voeg sout en lourierblaar by. Plaas die gebraaide uie met wortels in die sop en kook vir 10-15 minute. As u nie van die ui-stukke in die sop hou nie, kan u die voltooide gereg weer met 'n menger klop. Geur die sop met suurroom en voeg 'n voorafgekookte en gehalveerde kwarteleier by elke bord.
Stap 4
Spinasie word in baie verskillende lande met plesier gekook. Probeer die Florentynse sop met neutmuskaat en room. Kap die ui fyn, sit dit in 'n kastrol en braai in warm olyfolie tot goudbruin. Voeg sous by. Los die stysel op met koue room en gooi dit ook in 'n kastrol.
Stap 5
Sorteer, spoel en kap die spinasie fyn. Sit dit in 'n kastrol met uie, gooi die res van die sous oor en kook vir 5-7 minute. Vryf die voltooide sop deur 'n sif, geur met geel, voeg olyfolie, sout, peper en gerasperde neutmuskaat by.
Stap 6
Heerlike sop word nie net van vars nie, maar ook van bevrore spinasie verkry. Skil wortels, aartappels en uie en sny dit in klein blokkies. Plaas groente in 'n kastrol, bedek met sous en kook tot sag. Kap die bevrore spinasie en plaas dit in 'n kastrol. Voeg sout by en kook vir 5-7 minute.
Stap 7
Giet die voltooide sop in die bak van 'n voedselverwerker of maal dit met 'n handmenger. Sit dit weer in die kastrol, gooi die room in en bring weer tot kookpunt. Gooi sout in die sop, strooi indien nodig op bakkies en strooi gemaalde swartpeper oor.
