Gestoofde vleis met aartappels is 'n dik en stewige gereg, ideaal om in die koue te eet. Daar is baie variasies van hierdie eenvoudige, volksresep. Verskillende soorte vleis word gebruik, ander groente word by die aartappels gevoeg, dit verander die smaak van voedsel en geurmiddels. Onder so 'n oorvloed is dit maklik om die resep te vind wat by u pas.
Dit is nodig
- Beesbredie met aartappels en wortels
- - 1 ½ kg beesvleis;
- - 2 teelepels sout;
- - 1 teelepel vars gemaalde peper;
- - 3 eetlepels olyfolie;
- - 2 uiehoofde;
- - 6 knoffelhuisies;
- - 2 eetlepels balsamiese asyn;
- - 1 ½ eetlepel tamatiepasta;
- - ¼ koringmeel;
- - 2 glase droë rooiwyn;
- - 2 koppies vleisbouillon;
- - 2 koppies gekookte water;
- - 1 lourierblaar;
- - ½ teelepel gedroogde tiemie;
- - 1 teelepel suiker;
- - 4 groot wortels;
- - 500 g mediumgrootte aartappels met dun skil.
- Ierse bredie
- - chicken l hoenderbouillon;
- - 30 g gelatien in poeier;
- - 4 eetlepels groente-olie;
- - 1 ½ kg beesvleis;
- - 2 pastinaakwortels;
- - 3 groot wortels;
- - 4 uiehoofde;
- - 4 knoffelhuisies;
- - 60 ml espresso;
- - 30 g donker sjokolade;
- - 2 pakke Guinness donker bier;
- - 'n boeket garni (4 tiemietakkies, 3 takkies pietersielie, 1 lourierblaar);
- - 1 eetlepel Asiatiese vissous;
- - 1 eetlepel sojasous;
- - 1 eetlepel Worcestersous
- - 2 eetlepels koringmeel;
- - ¼ kg jong aartappels;
- - sout en varsgemaalde swartpeper.
- Indiese styl hoenderbredie
- - 3 hoenderborsies aan die been;
- - 3 eetlepels groente-olie;
- - 1 kop ui;
- - 4 knoffelhuisies;
- - 1 eetlepel vars gerasperde gemmer;
- - 2 eetlepels tamatiepasta;
- - 2 teelepels gemaalde komyn;
- - 2 teelepels borrie;
- - 2 teelepels garam masala;
- - 2 teelepels gemaalde koljander;
- - ½ teelepel rooipeper;
- - 3 koppies hoenderbouillon;
- - ¾ glas tamatiepuree;
- - ½ koppie swaar room;
- - 500 g jong aartappels, in wiggies gesny;
- - sout, varsgemaalde swartpeper.
Instruksies
Stap 1
Beesbredie met aartappels en wortels
Dit is een van die basiese, klassieke bredie-resepte. Spoel die beesvleis onder lopende water uit, droog en sny dit in blokkies met 'n sy van 4-5 sentimeter. Skil die uie, knoffel en wortels. Was die aartappels deeglik, sny die oë uit, sny elke knol in 2-4 stukke, afhangende van die grootte van die aartappel. Sny die wortels in groot stukke, kap die ui in dik halwe ringe.
Stap 2
Verhit 1 eetlepel olyfolie in 'n wye, diep, swaarboomkastrol en verbruin ongeveer 'n derde van die vleis. Die vleis moet los in die bak lê sodat 'n gebraaide bruin kors vorm. Plaas die afgewerkte porsie vleis op 'n bord en braai die oorblywende beesvleis in twee porsies en voeg elke keer nog 'n lepel olyfolie by. Verlaag die hitte tot medium en plaas dit in 'n kastrol waar vleis, uie en knoffel gebraai is. Gooi balsemieke asyn in. Kook, roer af en toe met 'n houtlepel of silikonspatel totdat die uie deurskynend is. Voeg tamatiepasta by en kook nog 1-2 minute. Sit die gaar vleis terug in die braaikuiken. Strooi die inhoud van die pan met meel deur 'n sif, meng dit goed en gooi dan die warm vleisbouillon, wyn, warm water, lourierblaar, tiemie en korrelsuiker in.
Stap 3
Bedek die bakplaat met 'n deksel en plaas dit in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C. Prut die beesvleis vir 1 tot 1 ½ uur. Haal die skottel uit die oond, voeg wortels, aartappels by, geur met sout en varsgemaalde swartpeper. Bedek weer en laat prut vir nog 'n uur of langer. Die vleis moet sag word en uitmekaar val van die aanraking van 'n vurk, wortels - sag, aartappels - gekook. Sommige sjefs glo dat die gereg die volgende dag die beste smaak.
Stap 4
Ierse bredie
Ierse bredie is een van die bekendste maniere om vleis en aartappels te stowe. As u vetterige sous van goed gevoerde pluimvee gebruik om u maaltyd voor te berei, kan u die eerste stap oorslaan. Giet anders warm hoenderaftreksel in 'n wye bak en strooi gelatien oor die oppervlak. As dit nie goed oplos nie, klits dit saam. Sny die beesvleis in groot blokkies. Skil die wortels, sny een in stukke in die lengte, kap die res, soos die vleis, in groot blokkies. Skil die hele ui, sny een kop in die helfte en sny die res in groot blokkies. Druk die geskilde knoffelhuisies op 'n kombuisbord met 'n breë lem. Sny die een pastinaakwortel in die lengte, die ander sny ook in blokkies.
Stap 5
Verhit 2 eetlepels groente-olie in 'n wye pan op medium hitte. Geur die beesvleis met sout en peper en braai van alle kante tot korstig. Braai die vleis in verskeie stadiums sodat dit los in die pan lê. Sit die gebraaide beesvleis eenkant en verbruin die grofgekapte uie, wortels, pastinaak en knoffelhuisies in dieselfde pan.
Stap 6
Verhit hoenderbouillon in 'n kastrol, voeg koffie, sjokolade, bier, vis, Worcester en sojasous by, voeg 'n ruiker garni by. Bring sous tot kookpunt, verlaag die hitte en laat dit vir 5-7 minute prut. Doop die vleis in meel, dra dit oor in 'n braaipan, voeg die gebraaide groente by en giet oor die sous. Bedek, plaas die braaikuiken in die oond van 180 ° C, laat dit ongeveer 'n uur prut, voeg dan die aartappels by, in die helfte of in die kwarte gesny. Prut vir nog ongeveer 30 minute.
Stap 7
Verhit die oorblywende groente-olie in 'n skoon pan en braai die groente in blokkies daarin totdat 'n kors vorm. Haal die friteuse uit die oond, haal die boeket garni, groot stukke wortels, uie en pastinaak uit, skuif oortollige vet af met 'n gaatjieslepel, voeg die blokkies groente by, geur met sout en peper, roer en bedek. Plaas die braaipan weer in die oond en kook die bredie nog 30-45 minute.
Stap 8
Indiese styl hoenderbredie
Vleis en aartappels word nie net in noordelike lande gestoof nie. Probeer om die gereg te kook soos dit in warm Indië gedoen word. Verhit plantolie in 'n groot braaipan en braai hoenderborsies met sout en peper gekruid tot goudbruin. Kook die hoender vir ongeveer 8-10 minute. Plaas op 'n bord. Braai die ui, knoffel en gemmer in dieselfde pan tot sag. Voeg tamatiepasta, komyn, borrie, rooipeper, koljander en garam masala-mengsel by. Kook, roer af en toe, vir nog 5 minute.
Stap 9
Plaas die hoender in die braaipan, voeg die hoenderaftreksel, tamatie-gekruide pasta en room by. Prut die hoender ongeveer 1 ½ uur op lae hitte. As die hoender sag is, haal dit uit die braaipan, skei die vleis van die bene, gebruik 'n vurk om dit in growwe vesels uitmekaar te haal en sit dit weer terug. Voeg die gekapte aartappels by en laat prut, roer af en toe, oor lae hitte vir ongeveer 30-45 minute. As die sous te dik word, vul aan met hoenderaftreksel. Sit voor saam met 'n handvol basmatirys en 'n lepel dik jogurt, gekruid met gekapte kruisement, pietersielie en koriander.
