Pan-gebraaide hoender is 'n algemene gereg vir baie gesinne. Dit is deels te wyte aan die feit dat die produk finansieel beskikbaar is, sowel as wat dit in baie winkels binne loopafstand betref. Gedeeltelik omdat hoender in hierdie vorm regtig lekker, aromaties en sappig blyk te wees, veral as u die dele met die vel braai wat die stukke beskerm teen sapverlies, maar terselfdertyd 'n bros korsie aan die voël bied. En uit so 'n kombinasie - sappige pulp en geurige kors - kan iemand weier?
Dit is nodig
- - Hen;
- - knoffel;
- - groente olie;
- - sout;
- - speserye;
- - messe;
- - sny bord;
- - braaipan.
Instruksies
Stap 1
Koop die hele hoender of 'n onderdeel, want die hoendersnit word nou so wyd moontlik in winkels aangebied. Let op die velkleur en vetinhoud van die voël as u 'n karkas kies. Sommige vervaardigers bied produkte wat in kleursakke verseël is. Daar word geglo dat dit 'n bemarkingsfoefie is om verbruikers te lok. Maar 'n potensiële koper wat dink dat hy dit uit 'n koelkas haal, sal steeds die produk verkies. Die advertering van kleursakke is dus te betwyfel. Die vel op die hoenderkarkas moet 'n aangename melkerig-geel kleur hê, sonder kneusplekke en gedeeltes wat aansienlik verdonker. Wat die vetinhoud betref, is dit natuurlik beter om pakkette te kies waar die hoender maer is.
Stap 2
As u nie die karkas in stukke wil sny nie, koop dadelik die onderdele wat verkiesliker is. Die dae is verby dat kinders gestry het oor wie die been sou kry en wie 'n ander deel sou kry. Nou, indien verlang, kan die bene na almal toe gaan. Kies dit in die winkel en besluit wat vir u meer relevant is: ham, of miskien trommelstokkies of dye afsonderlik. Rooivleisliefhebbers weet dat klein "ronde" trommelstokkies die lekkerste is, terwyl dye beslis 'n beter kombinasie van pulp en been het. Mans verkies tradisioneel ham, bestaande uit albei - die sterker geslag kan verstaan word, want die gemiddelde gewig van so 'n ham is 300-350 g, daar is iets om te eet!
Stap 3
Gaan u saans 'n hoenderborsie in 'n pan braai? Dit kan nie makliker wees nie. Neem dit óf heel (in die winkel kan dit 'op die raam' genoem word), óf filet. Die een en die ander het staatmakers. Iemand glo tereg dat die hele bors saam met die vel verkoop word, wat beteken dat dit gewaarborg word dat dit nie weer droog is nadat dit gebraai is nie. En iemand is seker dat dit goed sal bak sonder vel. Die belangrikste ding is om nie die hoender in 'n pan te bloot te stel nie.
Stap 4
In sommige gevalle, byvoorbeeld, as u 'n bierpartytjie reël, moet u vleuels koop. Hulle kan heerlik gebraai word tot goudbruin, dan hoef u nie meer 'n warm voorgereg te "komponeer" nie, want selfs 'n groot onderneming sal genoeg vlerke hê! Kyk na die produksiedatum en die vervaldatum deeglik wanneer u hierdie stukke hoendergesny kies. Hulle word 'n bietjie stadiger uitmekaar gehaal as die dye en skene, dit is baie belangrik om nie die "hangende" goedere van die toonbank af te neem nie, anders kry u absoluut niks anders as teleurstelling nie. Moenie vir u vriende vlerke voorberei waaruit u ruik nie!
Stap 5
Wat u ook al koop om te braai - 'n hoenderkarkas, ham, trommelstokkies, dye, bors of vlerke, voordat u dit kook, haal die verpakking uit, was, droog en laat die voël 'n paar minute 'sonder alles' lê. Draai die karkas op die bors en sny die ruggraat met 'n skerp mes uit, werk met sny- en saagbewegings, eers van die een kant en dan van die ander kant daarvan. Om die een of ander rede het hulle die bors vroeër, toe hulle gebraai het, gesny en dit al so in die pan gesmeer. Dit is wyser om die nok te sny. Eerstens bevat dit baie min vleis en is dit nie baie geskik vir hierdie gaarmaakmetode nie, dit is baie lekkerder om sous daarmee te kook, die werwels gee uittreksels af, die sous word ryk. Tweedens is dit nog baie makliker om 'n hoender sonder 'n rif te smeer. Dit is ook beter om die ekstreme vlerkfalanges en oortollige vet uit die karkas te haal. (U kan alle gesnyde stukke in 'n sak sit en dit in die vrieskas plaas.) U hoef gewoonlik niks ekstra te sny van maer bene en borste wat in 'n pan gebraai moet word nie. Sny die dyfilet (indien u rooivleis sonder been gekoop het) in klein stukkies van 20-30 g. Pan, indien nodig, geur met sout en speserye, strooi meel oor, doop in 'n geklitste eier en rol gemaalde broodkrummels. U kan dieselfde doen met borsfilette.
Stap 6
Maak diep, smal snitte in die vleisagtige hoenderporsies sodat die sout en speserye die kenmerkende geur aan die hele stuk gee, nie net aan die buitekant nie. Dit is beter om dit met 'n klein skerp mes te maak en dit soos 'n lans te gebruik. U kan ook die snitte invul met 'n bietjie knoffel wat deur 'n pers geplaas word. As daar geen pers is nie, kap die geskilde naeltjies in repies en geur die hoender daarmee. Moenie vergeet om sout, peper, strooi speserye oor nie. Neem 'n klaargemaakte mengsel wat vir pluimvee gaargemaak is, in 'n pan. Of maak dit self, byvoorbeeld deur naeltjies met neutmuskaat en borrie te meng. Alternatiewelik kan u een speserye, byvoorbeeld soet paprika, gebruik. Sodat u hoender nie brand tydens braai nie, is dit belangrik om twee eenvoudige reëls te volg: neem slegs hoëkwaliteit-speserye van hoë gehalte en probeer dit invul in die snitte wat in die pulp gemaak word, buite, natuurlik, ook geurmiddels, maar in baie klein hoeveelhede.
Stap 7
As u nie hierdie besprenkeling wil hê nie, vervang dit deur voorafmarinering in 'n mengsel van plantaardige olie, suurlemoensap en mosterd. Vir diegene wat hou van kulinêre "ekstreme", kan mosterd vir heuning verruil word. Maar nadat u die hoender in so 'n marinade gemarineer het, moet u dit baie mooi dophou tydens die braai, en die hele karkas en die stukke loop die gevaar om te verbrand. Probeer om gereeld om te keer om te voorkom dat dit gebeur, en voorkom dat die brand sy verraderlike sake doen.
Stap 8
Rooster die hoender eers sonder om die pan met die deksel te bedek. Vir 'n lekker braai van hoë gehalte is dit baie wenslik om 'n relatiewe vinnige kors te vorm, wat as 't ware die vleis verseël en voorkom dat die sap uitkom. As die hoender onmiddellik met 'n deksel bedek word, sal die sap onvermydelik uitkom en dan sal dit nie meer braai nie, maar stowe. Druk op 'n stadium die hoender of hoender wat jy heel gebraai het, met 'n pers op die bodem van die pan - anders neem dit lank om te braai. Die pers help beide om die gaarmaaktyd te verkort en om die eenvormigheid daarvan te bewerkstellig.
