Garnale- en inkvisgeregte is vandag met reg gewild. Seekos bevat 'n groot aantal voordelige spoorelemente. In die eerste plek jodium, fosfor, yster, kalsium en koper. Seekos kan egter eers na voorlopige hittebehandeling verbruik word.
Garnale kookreëls
Die winkels verkoop twee soorte garnale: vars bevrore en gekookte bevrore. Hulle kan aan hul kleur onderskei word. Garnale wat hittebehandeling ondergaan het voordat dit gevries is, het 'n rooierige kleur. Kook dit minder as vars bevrore seekos.
Gooi koue water in 'n kastrol, in 'n verhouding van ongeveer 2: 1 (daar moet 2 keer meer water wees as garnale), steek dit aan die brand en laat dit kook. Spoel vooraf bevrore garnale uit; gekookte bevrore garnale hoef nie gewas te word nie. Sodra die water kook, voeg sout en speserye na smaak by. Dit kan swart ertjies, aartappels, lourierblare, tiemie, vars of gedroogde dille, pietersielie, suurlemoenwiggies of -sap, knoffelhuisies wees. Doop die garnale in kokende soutwater met speserye. Sodra dit rooi word en na die oppervlak dryf, is die seekos gereed. Die kooktyd vir garnale hang af van die grootte daarvan en hoe dit gevries word. Vir gekookte gevriesde garnale is 3-5 minute genoeg, vir gevriesde garnale duur dit 7-10 minute. Dit is belangrik om nie seekos aan die brand te ontbloot nie, anders raak dit taai en smaakloos. Na die kook word dit nie aanbeveel om die garnale dadelik uit die sous te haal nie, maar dit moet 15-20 minute in die sous gehou word, dan word die seekos sappiger en lekkerder.
Tier- en koninggarnale word op dieselfde manier gekook. Hulle is redelik groot en word gewoonlik vars bevrore verkoop, en kook dus 5 tot 10 minute. Spoel tier- en koninggarnale onder lopende water voordat u dit kook. Gooi dan koue water in 'n kastrol, laat dit kook en sout. As die garnale in 'n dop gekook word, word aanbeveel om 40 g of 2 eetlepels tafelsout per 1 liter water in te neem, maar as die garnale geskil word, moet minder sout geneem word - 20 g per liter water. Voeg speserye by die pekel na smaak, en laat sak die garnale sodra die water kook. Laat water weer kook en verlaag die hitte tot laag. As die garnale na 5-10 minute rooi word en na die oppervlak dryf, verwyder die pan van die vuur. Dreineer die water en giet koue water oor die garnale. Daarna is dit maklik om skoon te maak.
Hoe om inkvis te kook
Die inkvis moet eers ontdooi word. Dit moet in die lug of in koue water gedoen word (van warm water word inkvisvleis pienk en verander dit van smaak). Haal die snaar van hulle af en skil die vel af wat soos 'n deursigtige film lyk. Doop die inkviskarkasse vir 'n paar sekondes in sout kookwater.
Gooi koue water in 'n kastrol, laat dit kook en sout. Doop die inkvis in kookwater en kook letterlik 2-3 minute op lae hitte. Sodra die vleis wit word, hou die filet nog tien sekondes in water en vang dit met 'n gaatjieslepel. As u die inkvis verteer, sal hulle vleis "rubberagtig" smaak. Daarom adviseer sommige: tel die inkvisfilet in kookwater, tel tot 30 en vang dit. Laat sak ook die tweede filet vir 30 sekondes.
