Garnale kom in verskillende groottes en soorte voor. Daar is ongeveer 300 soorte. Klein garnale is sappiger en soeter, wat dit 'n uitstekende keuse maak vir slaaie en toebroodjies, terwyl groot garnale uiters smaakvol is en pas goed by ryk, pittige geregte.
Dit is nodig
-
- garnale;
- water;
- groot kastrol;
- Kom:
- vergiettes;
- ys;
- sout.
Instruksies
Stap 1
Garnale word gewoonlik bevries verkoop. Om dit te ontdooi, haal dit uit hul verpakking, plaas dit in 'n bak en sit dit oornag in die yskas. As u nie soveel tyd het nie, plaas 'n sak garnale in 'n wasbak met koue water en wag tot hulle ontdooi, teen 1 uur per kilogram bevrore garnale. Moet nooit seekos by kamertemperatuur of in die mikrogolfoond ontdooi nie.
Stap 2
Sorg dat u vars garnale het, nie gekookte nie. Gekookte bevrore garnale hoef nie weer gekook te word nie, maar dit is genoeg om dit in kookwater op te warm.
Stap 3
Garnale wat saam met die dop gekook word, het 'n sterk smaak, ekstra aroma en sappigheid. Die koppe en skulpe van gekookte garnale kan dan gebruik word om sous te geur.
Stap 4
Om 1 kilogram garnale te kook, berei u 'n groot 5 liter kastrol voor en gooi 4 liter water daarin. Voeg 4 eetlepels seesout by en laat die water kook. Plaas die garnale in kookwater, bedek die pot met 'n deksel en verlaag die hitte. Kook die garnale vir 3 tot 6 minute, afhangend van die grootte daarvan. Tyd moet getel word vanaf die oomblik dat die water weer kook.
Stap 5
Berei 'n groot bak koue water en ys en 'n vergiettes voor. Sodra die garnale gereed is - kom dit na die oppervlak en word ondeursigtig op alle sigbare plekke - gooi dit deur 'n vergiettes en plaas dit in 'n bak yswater. Laat hulle daar vir 'n paar sekondes en dreineer weer.
Stap 6
Skil die garnale. Plaas die koppe en doppe in 'n kastrol met kokende olyfolie en laat dit vir 'n paar minute op hoë hitte prut. Giet water saggies in en kook vir ongeveer 10-15 minute. Dreineer deur 'n vergiettes, plaas dit in 'n lugdigte houer, plaas in die yskas en plaas dit in die vrieskas. Gebruik om sous en oosterse geregte te geur.
