Lourierblaar is 'n baie algemene spesery wat bitter smaak het en 'n aangename sagte aroma. In die kook word dit in die vorm van gedroogde of vars blare gebruik, en ook as poeier. Met lavrushka begin baie geregte op 'n nuwe manier "klink".
Lourierblaar in kook
As 'n spesery word lavrushka miskien deur al die kookkuns van die wêreld gebruik. Een van die belangrikste voordele van lourierblare is dat dit sy eienskappe vir 'n lang tyd nie verloor as dit behoorlik gestoor word nie.
Lavrushka word bygevoeg om verskillende sop, tweede gang vis, vleis, seekos, groente en souse te geur. Lavrushka is onontbeerlik vir die voorbereiding van marinades, aspiese vis, gekookte vleis, sous, braai. Tradisioneel word dit met varkvet gesout, ingelegde sampioene, komkommers, tamaties. Dit word gebruik om asyn te geur. Die lourierblaar pas veral goed by peulgewasse (lensies, ertjies, boontjies).
Lavrushka is deel van baie speserymengsels. Onder hulle is een van die gewildste khmeli-suneli.
Lourierblare en sop: reëls en aanbevelings
Lavrushka word gewoonlik by die sop gevoeg om dit te geur. Dit kan gedroog en vars gebruik word. Moenie lourierblare lank in sop kook nie. Dit moet 5-7 minute by die eerste gang gevoeg word voordat dit gereed is, anders gee die speserye hulle te veel bitterheid. As gevolg hiervan sal die smaak van die sop nie na wense wees nie.
Matigheid is die hoofreël vir die gebruik van hierdie speserye. Dit is waar dat die norme vir die aanbring van lavrushka verskil en afhang van die tradisies van 'n bepaalde kookkuns. Gemiddeld wissel dit tussen 1 - 2 tot 3 - 4 blare per gereg. Dus, vir 'n 3-liter kastrol met sop, is dit genoeg om 2-3 blare lavrushka by te voeg.
Nadat die gereg gereed is, moet die lourierblaar daarvan verwyder word. Dit is beter om dit binne 7-10 minute te doen. Gedurende hierdie tyd het die lavrushka tyd om die gereg 'n aangename smaak en aroma te gee.
Kontraindikasies
Lourierblaar moet versigtig bygevoeg word by etes tydens swangerskap en borsvoeding. In laasgenoemde geval kan die speserye nie die smaak van melk ten goede verander nie, gevolglik sal die baba die bors laat vaar. Die gebruik van lavrushka in groot hoeveelhede is teenaangedui in akute lewer-, nier- en hartkwale.
'N Bietjie geskiedenis
Die geboorteplek van laurier is Klein-Asië, sowel as die suidelike deel van die Balkan-skiereiland. Hy het die eerste keer na Europese lande gekom as 'n middel, maar gou het lavrushka erkenning as 'n spesery gekry. Lourierbome word sedert antieke tye gekweek, en dit is hul takke wat in Rome en Antieke Griekeland met keisers, atlete en helde gekroon is. In die Middeleeue was die lourier 'n simbool van vriendelikheid, en het dit ook gedien as beskerming teen weerlig en alle kwaad.
