Varkvet is 'n baie voedsame, bevredigende produk met 'n hoë kalorieë. Dit is heerlik, nie net gesout nie, maar ook gerook. Varkvet kan ook gebruik word as toevoeging tot maalvleis of in die plek van olie tydens kook. Gesoutte varkvet kan in 'n winkel, in die mark, by private vee-eienaars gekoop word. Die lekkerste varkvet word verkry deur selfbereiding.
Dit is nodig
-
- Vir droë sout van spek benodig u:
- varkvet 2-3kg
- sout 2-3kg
- swart peperkorrels
- 1 kop knoffel
- groot houtkissie
- perkament
- bakkie
- plaatjie
- vrag
- Om varkvet in pekelwater te sout, benodig u:
- pan
- water
- 2-3kg varkvet
- 1 glas sout
- 2 eetlepels suiker
- lourierblaar
- swart peperkorrels
- handdoek
- plaatjie
- vrag
Instruksies
Stap 1
Om varkvet te sout, moet u 'n geskikte stuk kies. Kies sagte varkvet met 'n dun vel. Die vet moet wit wees, u kan stukke met lae vleis kies. Dit is sulke vet wat maklik met 'n mes deurboor kan word en dit dan goed kan sout.
Stap 2
Dit word aanbeveel om 'n stuk spek aan die agterkant of sye van die varkkarkas te neem, waar die dikte 2-2,5 cm dik is.
Stap 3
Om die spek droog te maak, moet u dit in stukke van 20 by 20 sentimeter sny en aan alle kante met sout vryf. Sout moet geneem word op grond van die hoeveelheid vet, maar nie meer as 5% van die totale massa nie.
Stap 4
Neem knoffel en skil dit. Rasper op 'n fyn rasper. Verpletter swart peperkorrels in 'n vysel en meng met knoffel.
Stap 5
Voer 'n groot laai, bak of bord uit met papier en sit skoon perkament bo-op. Giet sout? -1,5 cm dik op die bodem van die skottel. Plaas dan die spek styf, met die vel na onder. Besprinkel elke ry spek met sout en bedek dit met skoon wit papier bo-op, sit dan 'n bord met 'n lap en stel die gewig in. Plaas die spek vir tien dae op 'n donker, koel plek.
Stap 6
Gesoute varkvet word gestoor, afhangende van die omstandighede. As die temperatuur nie meer as 10 grade Celsius is nie, sal die vet vir ongeveer 'n jaar nie verswak nie. 'N Belangrike voorwaarde is die gebrek aan lig in die kamer.
Stap 7
Om soutvet in pekel te kook, neem 'n groot kastrol en gooi 5 liter water daarin. Wag tot die vloeistof kook en voeg 1 koppie sout, 2 eetlepels suiker, swartpeperkorrels en lourierblaar by. Laat die speseryoplossing 10-15 minute kook. Haal die pan dan van die vuur af en sit dit apart om af te koel.
Stap 8
Was 'n stuk spek onder lopende water en laat sak dit in die pekelwater, sit 'n bord daarop en plaas 'n gewig daarop. Plaas die spek drie tot vyf dae op 'n koel, droë plek. Haal die spek daarna uit en druk dit droog met 'n handdoek. Die produk is gereed vir gebruik.
