Kool en aartappels is van die gewildste groente in ons dieet. Hul bekostigbaarheid speel 'n sekere rol. 'N Belangrike faktor is dat hulle op enige tyd van die jaar in die winkelrakke is (die tye van lente-onderbrekings met die een of die ander is verby). Maar die belangrikste is dat hierdie groente smaaklik en gevarieerd gekook kan word. Dit is dus geen wonder dat baie mense 'n goeie idee het nie: om kool en aartappels in een skottel te kombineer, speserye by te voeg en stowe saam met 'n heerlike sous, byvoorbeeld van tamaties of room met sampioene.
Dit is nodig
- - Aartappel;
- - kool;
- - eiervrug;
- - sopwortels;
- - wortel;
- - tamaties;
- - Champignon;
- - ui;
- - knoffel;
- - speserye;
- - groente of ghee;
- - kerriepasta;
- - room;
- - sout;
- - speserye;
- - mes;
- - sny bord;
- - bakke;
- - stoofpan;
- - lepels;
- - pan;
- - braaipan.
Instruksies
Stap 1
Stoof die kool met aartappels en eiervrug. Probeer om jong groente vir hierdie gereg te gebruik. Dit is redelik maklik om aan hierdie toestand te voldoen: kool, aartappels en eiervrugte word ongeveer dieselfde tyd ryp en bly volop op die rakke tot middel November. Later is daar natuurlik aansienlik minder eiervrugte en hulle beweeg na 'n ander pryskategorie, maar drie tot vier maande is genoeg om hierdie gereg ten volle te geniet. Neem vir hom al die groente in 'n arbitrêre hoeveelheid, maar in gelyke verhoudings. Was, inspekteer vir insekbeskadiging of die verspreiding van verontreinigende prosesse. Knip plekke van swak gehalte uit. Skil die kool van die buitenste blare, al dan nie om aartappels en eiervrugte te skil, afhangend van die toestand van die vel. As dit sag en sag is, sal dit nie stukkies in die afgewerkte skottel ontmoet nie, maar u kan dit agterlaat. Sny die stingels van die eierplante af, sny jouself in skywe en dan in segmente of blokkies - soos jy wil. Kap die aartappels en kool in blokkies. Braai groente in 'n kastrol in groente-olie, sout, geur met speserye, gooi kookwater en laat prut tot sag.
Stap 2
Voeg sopwortels by die kool en aartappels vir 'n heeltemal nuwe bredie wat byna die hele jaar lank gekook kan word (behalwe in die somermaande). Neem 100 g wortel seldery, pietersieliewortel en pastinaak, sny in skywe en braai in 'n bietjie botter. Geur met sout, karwysaad of dillepitte. Skil en sny die kool en aartappels in kilogram. Verhit 200 ml groente-sous in 'n kastrol, doop aartappels, kool en gesoteerde sopwortels met tussenposes van 5 minute. Prut tot sag, en strooi die gekapte pietersielie mildelik tydens bediening.
Stap 3
Maak 'n heerlike braai deur boerenkool en aartappels in 'n eg Suid-Europese tamatie- en kruiesous te smoor. Neem vir 1 kg kool 500 g aartappels, uie en tamaties, 50 g knoffel en 'n goeie tros Mediterreense kruie - roosmaryn, tiemie en oregano. Begin met die sous. Sny die tamaties in 'n kruispatroon, giet dit oor kookwater en plaas dit dan in yswater. Na hierdie eenvoudige bewerking sal dit baie makliker wees om die vel te verwyder. Skil en kap die uie, kap die knoffel, soteer dit in 'n bietjie verfynde olyfolie. Kap die geskilde tamaties (die Italianers verkies om dit met die hand te breek), voeg dit by die uie en knoffel, verlaag die hitte en laat dit prut. Geur dan met sout en peper, haal die deksel af, verhoog die hitte, laat die oortollige vloeistof verdamp, koel af en maal dan met 'n blender. Prut kool en aartappels in 'n bietjie soutwater. Dreineer die sous, dra die groente oor na die tamatiesous. Voeg 'n paar takkies kruie in 'n garni-boeket by. Laat prut tot sag (haal die boeket uit voor jy dit voorsit).
Stap 4
Neem 500 g kool, aartappels, wortels en vars sampioene vir 'n bredie van 'n ander genre. U benodig ook 300 ml room van 10% vet en 'n bietjie droëgemaalde paprika. Sny die wortels en aartappels in skywe (indien groot, sny dit in die helfte), stowe in 'n klein hoeveelheid sampioenbouillon, sit die gekapte kool saam met die groente. Soteer die sjampinonskywe intussen in botter. As die groente halfgaar is, voeg sampioene en paprika by die kastrol. Laat die sous die helfte verdamp, gooi die room in. Danksy paprika word dit vinnig dik en word dit 'n pragtige pienk-oranje kleur. Voeg sout by indien nodig. Haal die skottel van die vuur af, dit is gereed.
Stap 5
Soteer kool en aartappels in Indiese styl. Om dit te doen, begin deur 'n Indiese spesialiteit voor te berei - garam masala. Dit is 'n mengsel van heel speserye wat in ghee gebraai word. Sonder twyfel openbaar die speserye na so 'n verwerking hul smaak voller. Neem 2 eetlepels. olie (in Indië word dit dikwels "ghee" genoem), verhit totdat 'n ligte wit rook vrygestel word. Sit dan afwisselend kaneelstokkies, groen kardemomkassies, kruidnagelknoppies, soetrissiepeul, komynsaad, kalonji, swart en geel mosterd daarin. Doen dit versigtig, in die kokende ghee begin die speserye "skiet". Wanneer 'n onvergelykbare aroma deur die kombuis versprei, is dit tyd om gekapte aartappels by te voeg en - na 'n kort tydjie - kool. Braai die groente vinnig met garam masala, voeg die sous, sout by en laat prut tot sag.
Stap 6
As u wil, kan u op dieselfde manier 'n dik, pittige kerrie maak. Koop vir hom die gelyknamige pasta in rooi, geel of groen. Elke kleur is 'n versameling spesifieke speserye en kruie wat volgens tradisionele resepte gemeng word. Verhit die ghee soos hierbo beskryf, los 'n eetlepel van die geselekteerde pasta daarin op. (In die afwesigheid van hierdie geurmiddels, vervang dit met droë kerrie, alhoewel die gereg anders sal wees, kan 'n soortgelyke verskeidenheid kool gestoof met aartappels in Indiese styl ook plaasvind.) Gaan dan voort soos hierbo beskryf. Groente gemaak met garam masala en kerrie word die beste saam met warmgekookte rys bedien. Of bak 'n vars roti-platbrood, wat so lekker by hulle is - 'n aandete wat 'n Maharaja waardig is, is gewaarborg.
