Witkool is in alle opsigte voordelig. Dit word gegis, gepekel, gesout en berei uit 'n groot verskeidenheid verskillende geregte. Selfs tydens verwerking verloor dit nie sy eienskappe nie.
Ons benodig:
- 1 kg witkool,
- 2 medium uie
- 1 groot wortel,
- 2 klein soetrissies
- 3 knoffelhuisies,
- 300 gr. dokterswors,
- wonderpeper ertjies,
- setperke,
- sout,
- 2 medium rooi tamaties
- 100 g ghee,
- 3 lourierblare,
- 1/2 liter kookwater.
Ons neem 'n klein kopkool, maak dit skoon van beskadigde blare, was dit onder lopende water en druk dit in repies. Dan kom die wortel, ons was dit goed en skil dit, sny dit in klein blokkies. Ons kies lang uie, want dit is nie baie bitter nie, selfs nie soet nie. Sny die ui in halwe ringe. Skil die knoffel en plaas dit deur 'n pers. Ons neem soet soetrissies in rooi en groen, was, verwyder die sade, sny dit in repies. Sny die wors in blokkies. Ons kies die dokter se wors wat volgens GOST geproduseer is.
Sit gesmelte botter in 'n ketel of skottel wat geskik is vir braai en stowe, verhit en giet die gekapte ui daarin, braai tot halfgaar en roer, sit die soetrissie en braai vir 5 minute. Voeg dan die wortels by, roer en laat dit 5-10 minute onder die deksel prut, voeg die tamaties by, laat prut, roer af en toe. Sit die wors dan uit en meng weer goed, laat dit in 'n geslote ketel prut vir 5-7 minute en gooi nou eers al die kool, sout uit, meng, voeg kookwater by, prut oor lae hitte vir 10 minute, gooi aartappelertjies in, lourierblare en kruie, knoffel, prut nog 5-7 minute.
