Dokterswors is 'n gewilde gekookte worsvariëteit in die lande van die voormalige Sowjetunie. Hierdie produk bevat 'n dieet en bevat min vet. Die wors is in die dertigerjare van die twintigste eeu geskep onder leiding van A. I. Mikoyan.
Die geskiedenis van die skepping van 'Dokterswors'
Die dokter se wors het in 1936 geproduseer. Die resep vir hierdie produk en die tegnologie vir die vervaardiging daarvan is ontwikkel deur die All-Union Scientific Research Institute of the Vleisbedryf. Vir die eerste keer is 'n doktorale wors in produksie geplaas by die vleisverwerkingsaanleg in Moskou, vernoem na A. I. Mikoyan.
Hierdie produk is spesiaal in opdrag van die land se leierskap geskep as 'n voedsel vir mense wat ly aan die gevolge van langdurige honger. Vanweë die medisinale eienskappe is die wors 'dokter' genoem. Dit was bedoel vir pasiënte wat hul gesondheid ondermyn het as gevolg van die 'burgeroorlog en tsaristiese despotisme'.
Volgens die Sowjet GOST R 52196-2003 bestaan die dokterswors uit 70% halfvarkvark, 25% premium beesvleis, 3% hoendereiers en 2% droë of afgeroomde melk. Die speserye wat gebruik is, was tafelsout, natriumnitraat, suiker, neutmuskaat of kardemom. Die smaaklike en bekostigbare produk het vinnig onder die bevolking gewild geword.
Gedurende die jare van totale tekort het dokterswors 'n simbool geword van welstand en welvarende welvaart. Die waarde daarvan word dikwels as maatstaf vir vergelykende ontledings gebruik. In tydskrifte is sommige pryse en salarisse gemeet aan die ooreenstemmende hoeveelheid dokterswors.
In die na-oorlogse jare is die kwaliteit van die dokterswors op die regte vlak gehandhaaf. Later is afval van visproduksie by veevoer gevoeg, en die produk het 'n spesifieke geur gekry. As gevolg van die gebrek aan vleis, is varkvel en bindweefsel in die 80's by die maalvleis gevoeg, wat die smaak van die dokter se wors aansienlik vererger het.
Dokterswors in die moderne Rusland
Dit is interessant dat die handelsmerk "dokterswors" nooit gepatenteer is nie. Daarom kan enige vervaardiger 'n produk onder hierdie naam vrystel sonder om hom te bekommer oor hoeveel dit aan GOST voldoen. Die meeste vleisfabrieke en baie klein private bedrywe maak dokterswors volgens hul eie resep.
Hierdie variëteit beïnvloed nie altyd die kwaliteit van die produk negatief nie, hoewel dit die eindverbruiker verwar, wat noodgedwonge moet kies uit 'n verskeidenheid worsies met dieselfde naam. Daarbenewens is daar vervaardigers wat doktorale wors produseer in streng ooreenstemming met die Sowjet GOST, wat gewoonlik op die produkomhulsel berig word.
