Ingemaakte ertjies is 'n noodsaaklike bestanddeel in baie vakansieslaai. En dit is nie nodig om blikkieskos vir industriële produksie aan te koop nie. U kan sulke ertjies by die huis kook.
Dit is nodig
-
- - 1 kg groen ertjies in peule;
- - 1 liter water;
- - 2 eetlepels. l. 9% asyn;
- - 1 eetlepel. l. sout;
- - 1 teelepel Sahara;
- - suurlemoen suur.
Instruksies
Stap 1
Berei die potte vooraf vir die blik. Steriliseer dit vir 5 minute oor stoom. Dit is raadsaam om ertjies in halfliterflesse te bewaar, want dit verswak selfs in die yskas in die oop vorm baie vinnig. Kook die deksels in 'n soda-oplossing (vir 2 liter water 4-5 teelepel soda) vir ongeveer 3 minute.
Stap 2
Skil vars jong peule "melkagtige" ertjies en sorteer deur die korrels. Vir inmaak is slegs ertjies geskik sonder skade en donker kolle met 'n hardegroen vel. Spoel die boontjies deeglik uit onder koue lopende water.
Stap 3
Berei pekelwater teen 250 ml vloeistof vir 'n half liter pot. Gooi water in 'n kastrol, voeg suiker en sout by en laat die marinade kook. Gooi groen ertjies in die water en blansjeer dit nie langer as 5 minute in kookwater nie. Plaas die ertjies in 'n kastrol in klein porsies, ongeveer 1 blik en sorg dat die korrels nie te gaar is nie, mooi en sterk bly. As die ertjies nogtans bars, gooi dit uit die pan, anders maak dit die helder pekel troebel.
Stap 4
Sit die gekookte ertjies in gesteriliseerde flesse met 'n gaatjieslepel, bedek met deksels. Syg die pekel deur 3-4 lae kaasdoek. Voeg 'n paar sitroensuurkristalle daarby en laat dit vir 'n paar minute op lae hitte prut.
Stap 5
Giet die kokende pekelwater oor die ertjieflesse. Rig die marinadestroom saggies om die potte te bars. Voeg 1 teelepel by elke pot. asynsuur. Plaas 'n vadoek onder in 'n wye kastrol, gooi water in en plaas potte ertjies en bedek dit met deksels. Bring die water tot kookpunt en steriliseer die ingemaakte ertjies 30-40 minute. En rol dan styf op met metaalkappe. Draai die flesse toe met 'n handdoek of kombers en laat dit heeltemal afkoel. Stoor ingemaakte ertjies nie langer as 1 jaar op 'n koel plek nie.
