Nie almal hou van fabrieksgroen ertjies nie. Ware fynproewers verkies byvoorbeeld om slaaie uitsluitlik met tuisgemaakte blikkies groen ertjies te geur. Daarbenewens is daar niks moeilik om so 'n tuisgemaakte voorbereiding voor te berei nie.
Dit is nodig
-
- - 1 kg vars groen ertjies in peule,
- - 1 liter water,
- - 1 eetlepel sout
- - 1 teelepel suiker,
- - 2 eetlepels 9% asyn,
- - suurlemoen suur,
- - twee potte,
- - glasflesse vir inmaak,
- - 'n vergiettes,
- - verskeie handdoeke.
Instruksies
Stap 1
Haal die peule uit die ertjies en spoel dit dan deeglik af in 'n vergiettes onder lopende warm water. Sorteer ertjies met eksterne skade, sagte vel en donker kolle.
Stap 2
Giet die geskilde korrels in 'n kastrol en bedek dit met water in die verhouding 1: 2. Kook op hoë hitte tot kookpunt, verlaag dan die temperatuur met die helfte en laat nog 'n halfuur prut. Die gaarmaaktyd hang af van die rypheid van die ertjies. As die korrels kenmerkende seëls verkry het, moet dit 5 minute langer gekook word. Tydens die kook kan sommige korrels bars voordat die kookpunt voltooi is. In hierdie geval is dit beter om dit uit die pan te haal en weg te gooi. Gebreekte ertjies kan die helder marinade bewolk maak.
Stap 3
Neem nog 'n kastrol en gooi 'n liter water daarin. Laat dit kook, los dan sout, suiker en 'n klein bietjie sitroensuur in die marinade op. Terwyl die ertjies kook, moet die marinade voortdurend kook.
Stap 4
Haal die ertjies van die vuur af en gooi die inhoud van die pot in 'n vergiettes weg. Giet kookwater oor die ertjies en plaas dit in voorgesteriliseerde flesse. U moet glasflesse kies met 'n inhoud van nie meer as 0,5 liter nie. Dit is te wyte aan die feit dat ingemaakte groen ertjies moeilik in 'n oop pot opgeberg kan word, en selfs in die yskas agteruitgaan. Om u te beskerm teen die skeur van die pot terwyl u die marinade giet, moet die vate in die wasbak geplaas word en die pekelwater op uitgestrekte arms gegooi word, en die gesig so ver as moontlik van die pot af neem.
Stap 5
Haal die kokende marinade van die vuur af en giet dit oor al die flesse. Gooi daarna 'n teelepel asynsuur in elke houer en maak die deksels toe.
Stap 6
Draai elke pot met 'n handdoek aan die onderkant toe. Dit sal warm hou en die indringing van die marinade in die ertjie-struktuur verbeter. Daar moet onthou word dat dit absoluut onmoontlik is om banke te open voordat hulle heeltemal afgekoel het. Die produk kan reeds op die tweede dag van inmaak probeer word.
