Skilpaddesop is 'n taamlike stewige gereg en is baie gewild in sommige lande waar vars skilpadvleis maklik gevind kan word. Hierdie sop word die beste voorberei met baie verskillende kruie en tamaties.
Vleis koop
Die keuse van die regte vleis is baie belangrik vir die maak van skilpaassop. As u die geleentheid het om vars skilpadvleis te koop, doen dit net. Indien nie, kan die vleis ook gevries gekoop word. Gebruik in elk geval slegs die dienste van betroubare verskaffers en verkopers. Skildpadvleis wat verkeerd verwerk is, kan giftige stowwe bevat.
Kook bestanddele
Bring die skilpadvleis tot kamertemperatuur. As dit gevries is, ontdooi dit stadig in die yskas. Kap u groente en groente: u benodig: 1/3 koppie gekapte sjalotte, 1/2 koppie seldery, 1/2 koppie soetrissie, 2 eetlepels knoffel, 1 bos pietersielie en dieselfde hoeveelheid groen uie. Kook 4 eiers vir 10 minute, kap dit en hou eenkant. Druk ¼ glas suurlemoensap uit.
Kook vleis
Plaas die vleis in 'n groot kastrol en giet 6 koppies water daarin. Voeg 1 teelepel sout en ¼ teelepel cayennepeper by, bedek die pot en verhit dit hoog. Laat water kook, verlaag dan die hitte en laat prut. Gaan voort met hierdie proses vir 20 minute en roer die vleis konstant. Sit die afgewerkte vleis in 'n aparte bord, nadat dit afgekoel het, sny dit in klein blokkies en hou eenkant. Moenie die water uit die pan dreineer nie, gooi dit in 'n bak, u het dit later nodig.
Sit die sop saam
Smelt 250 g botter in 'n groot kastrol oor hoë hitte. Voeg ½ koppie meel geleidelik by, roer aanhoudend met 'n houtlepel tot goudbruin. Hierdie proses kan ongeveer 5 minute duur. Die mengsel wat op hierdie manier voorberei word, dien as basis vir die sop. Voeg gekapte uie, seldery en soetrissies by.
Hou aan met prut vir ongeveer 5 minute totdat die uie deurskynend is. Voeg ½ lepel gekapte tiemie, 3 lourierblare en gekookte knoffel by. Kook nog 2 minute. Voeg 2 klein tamaties en gekapte skilpadvleis by en kook vir 3 minute, terwyl aanhoudend geroer word. Vul hierdie mengsel nou met die sous wat oorgebly het nadat die vleis gaargemaak is, voeg die suurlemoensap, ½ koppie droë sjerrie en ½ koppie Worcestersous by. Prut dit vir tien minute op lae hitte.
Beurt
Giet die voorbereide sop in bakkies. Voeg gekookte en gekapte eiers daarby. Gekapte kruie (pietersielie, groen uie, ens.) Kan in 'n aparte bak bedien word. Gestoomde rys werk baie goed as bykos.
