Tapenade, 'n pasta van olywe, word aktief in die Mediterreense kookkuns gebruik. Dit kan saam met groente of vleis bedien word, en u kan ook eenvoudige toebroodjies daarmee saam maak, byvoorbeeld vir ontbyt of as 'n peuselhappie voor aandete.
Dit is nodig
-
- 200 g swart olywe;
- 70 g ansjovis;
- 1 eetlepel kappertjies;
- 2-3 knoffelhuisies;
- 'n bos pietersielie;
- 3-4 eetlepels olyf olie;
- sout;
- roosterbrood;
- 2 tamaties;
- 'n paar slaaiblare;
- balsamiese asyn.
Instruksies
Stap 1
Gebruik swart olywe van gehalte om te kook. Die maklikste manier om te koop is al diegene waaruit die bene gehaal word. Kies indien beskikbaar olywe in Griekeland of Italië.
Stap 2
Maak 'n pot olywe oop, dreineer die vloeistof daaruit, haal die putte uit indien nodig. Plaas dit in 'n voedselverwerker. Spoel gesoute ansjovis uit in lopende water, droog, verwyder die sterte. Voeg vis by olywe. Sit die kappertjies daar. Haal die takke uit die pietersielie en voeg die blare by die res van die bestanddele saam met die geskilde knoffelhuisies. Maal alle bestanddele tot klein stukkies. Giet dan die olyfolie in en meng weer in die voedselverwerker. U moet 'n taamlike gladde pasta hê. Probeer dit en voeg sout by indien nodig.
Stap 3
Sny die kors van witbrood af, verkieslik spesiaal vir roosterbrood. Plaas 'n dik laag tapenade tussen elke sny. Smelt die botter in 'n pan. Braai die toebroodjie aan weerskante 3-4 minute tot goudbruin. Plaas 'n sny tamatie, blaarslaai en 'n paar druppels balsamiese asyn bo-op die voltooide toebroodjie. Sit dit warm voor.
Stap 4
As u nie van bottergebraaide brood hou nie, gebruik die wafelmaker om hierdie toebroodjie te maak. Dit is meer geskik as 'n broodrooster, aangesien die brood met die olyfolie binne gerooster kan word.
Stap 5
Gebruik indien nodig 'n ander tapenade-resep. In Frankryk word daar byvoorbeeld 'n teelepel cognac bygevoeg. In seldsame gevalle word hierdie pasta ook van groen olywe voorberei, maar dan word 'n paar druppels suurlemoensap daarby gevoeg. Daar is resepte vir tapenade met tuna in plaas van ansjovis. In sommige gevalle word vis gewoonlik vervang met 'n gelyke hoeveelheid gebakte eiervrug.
