Daar is nie baie vleis in die vleuels van 'n voël nie, maar dit is baie sag en smaaklik, en geregte wat hieruit gemaak word, is ideaal as 'n snack vir bier en as 'n hoofgereg. Kook hoendervlerkies in 'n pan in 'n sous, brood of 'n heerlike sous met aartappels.
Hoendervlerkies in sous in 'n pan
Bestanddele:
- 500 g hoendervlerkies;
- 160 ml sojasous;
- 50 g heuning;
- 30 ml suurlemoensap;
- 1 teelepel kerrie;
- groente olie.
Spoel die vlerke goed uit en klop droog op 'n papierhanddoek. Verwyder oortollige vel en vere soos nodig. Plaas die pluimveedele in 'n houer. Verhit die heuning 'n bietjie, meng dit met sojasous en suurlemoensap. Voeg kerrie daar by en meng deeglik tot glad. Giet die mengsel oor die vlerke en roer om dit eweredig met die marinade te bedek. Draai die houer met plastiekfolie toe en plaas dit in die yskas vir minstens 3 uur.
Plaas die vlerke na 'n vergiettes oor 'n kastrol om die vloeistof te dreineer. Giet plantaardige olie in 'n pan en verhit dit op hoë hitte. Plaas die gemarineerde hoenderstukke daar en braai tot goudbruin aan elke kant. Verlaag die kooktemperatuur tot 'n minimum, giet die marinade in en laat die skottel nog 15-20 minute prut en bedek die skottel met 'n deksel.
Gepaneerde hoendervlerkies in 'n pan
Bestanddele:
- 650 g hoendervlerkies;
- 200 g ongeglasuurde koringvlokkies;
- 130 g meel;
- 2 hoendereiers;
- 1/2 teelepel gemaalde swartpeper;
- sout;
- 60 ml water;
- 30 ml appelasyn;
- 300 ml groente-olie.
Sny die vlerke aan die gewrigte, hou net die grootste falange op om te kook, gooi die res weg. Plaas die stukke in 'n bak, voeg sout by, giet die asynoplossing in die aangeduide hoeveelheid water en laat dit vir 'n halfuur staan. Plaas die graan in 'n stewige sak en druk dit, maar nie te hard om groot krummels te laat nie. Geur dit met sout en strooi dit op 'n plat bord. Voeg meel op dieselfde manier by. Klits die eiers in 'n koppie.
Doop elke vlerkstuk in meel, doop dit dan in 'n eier, doop in mieliebrood en plaas dit in warm olie in 'n pan met 'n hoë rand. Braai alles 4 minute en plaas dit dan op 'n servet om oortollige vet te verwyder.
Gesmoorde hoendervlerkies met aartappels in 'n pan
Bestanddele:
- 500 g vlerke;
- 250 g aartappels;
- 100 g 25% suurroom;
- 60 ml water;
- 2 knoffelhuisies;
- 3 takkies pietersielie;
- 1/4 teelepel. kerrie, paprika en peper mengsels;
- sout;
- groente olie.
Verwerk die vlerke soos beskryf in die vorige resep. Vryf dit met sout en speserye en braai 2-3 minute in groente-olie. Skil, sny in skywe of stokkies aartappels en dra dit oor in die pan. Geur alles met suurroom, verdunde water en laat dit 30-35 minute lank op lae hitte bedek word. Aan die einde van die kook, geur met fyngedrukte knoffel en gekapte pietersielie.
