Hoendervlerkies is beide 'n stewige bierhappie en 'n volwaardige tweede gang, vinnig gaar en ongelooflik lekker. Daar is tientalle, indien nie honderde maniere om jou vlerke heerlik gaar te maak nie. Bak dit byvoorbeeld in heuning-sojasous of braai dit in mieliepaneel.
'N Eenvoudige resep vir hoendervlerkies in heuning en sojasous
Bestanddele:
- 800 g hoendervlerkies;
- 40 g heuning;
- 100 ml sojasous;
- 2 knoffelhuisies;
- groente olie.
Spoel die vlerke af, verwyder vere indien nodig met 'n pincet. Verhit die heuning 'n bietjie om meer vloeibaar te word, meng dit met sojasous en fyngedrukte knoffel in 'n spesiale pers of op 'n rasper gerasper. Plaas die hoenderstukke in 'n diep bak, bedek met die gaar marinade en laat dit minstens 20 minute, verkieslik 'n uur, staan.
Verhit die oond tot 200oC. Voer 'n bakplaat of oondvaste bak uit met perkament om te voorkom dat drup heuning brand. Bedek die papier met groente-olie en plaas die hoendervlerkies daarop. Bak dit vir 35-40 minute en sit dit warm voor saam met vars groenteslaai, krummelrige rys of patat.
Mieliebrood hoendervlerkies
Bestanddele:
- 1,5 kg hoendervlerkies;
- 3 hoendereiers;
- 300 g onversoete mielievlokkies sonder glans;
- 1 eetlepel. meel;
- 1 liter water;
- 2 eetlepels. seesout;
- 2 teelepel gedroogde pietersielie;
- 1 teelepel elk gegranuleerde knoffel en warm paprika;
- 0,5 teelepel fyn sout;
- groente olie.
Was die vlerke en sny elkeen in 3 stukke, gooi die punte weg of spaar vir ander geregte. Maak 'n oplossing met die aangeduide hoeveelheid water en seesout. Plaas die oorblywende hoenderstukke in 'n groot houer, bedek met pekel en laat dit minstens 2 uur sit.
Plaas die koringvlokkies in 'n stewige plastieksak en gebruik 'n deegroller 'n paar keer, maar moenie die inhoud fyn maak nie; groot krummels moet oorbly. Voeg pietersielie, knoffel, paprika en fyn sout by en skud om die geurmiddels eweredig te versprei.
Giet baie groente-olie in 'n diep pan, kastrol of ketel sodat die vlerke kan sweef. Verhit dit totdat dit knetter en verminder die hitte tot medium. Plaas die meel en brood op twee plat borde en klits die eiers in 'n klein bakkie.
Doop die porsies van die vleuels in meel, doop dan in die eiermassa en bedek dit uiteindelik mildelik met mieliemengsel. Gebruik gerus 'n tang of twee vurke. Doop die voorbereide stukke in warm olie. Kook die hoendervlerkies goudbruin en bestee 5-7 minute per sarsie. Sit dit op 'n papierhanddoek om oortollige vet op te neem. Sit voor saam met tamatiesous, braaisous, bloukaas, of wat ook al jy wil.
