'N Heerlike en ongewone voorgereg is 'n soutkoek. Dit word by buffette en bankette bedien, gemaak van klaargemaakte brood, ongesuurde of skilferkorsdeeg. U kan 'n snackkoek met 'n wye verskeidenheid vulsels maak - vis, gerookte vleis, ingemaakte of vars groente, seekos en kaviaar.
Soutkoek met vis en kaviaar
Probeer een van die gewildste banketopsies - 'n snackkoek met rooi kaviaar en salm.
Jy sal nodig hê:
Vir die toets:
- 6 eiers;
- 0,5 teelepel sout;
- 2,5 koppies koringmeel;
- 400 g suurroom;
- botter vir die smeer van die vorm.
Vir vulsel:
- 300 g liggesoute salm;
- 300 g botter;
- 350 g rooi kaviaar;
- 4 gekookte eiergele;
- 200 g groenslaai.
Salm kan vervang word met forel of rooi salm.
Berei die koeklae voor. Skei die geel van die wit en vryf dit met sout in 'n ruim bak. Voeg gesifte meel en suurroom een vir een by. Klits die wittes in 'n sterk skuim en meng dit versigtig met die geel massa en roer dit van bo tot onder.
Bedek 'n diep ronde vorm met geoliede papier en plaas die deeg daarin. Plaas die skottel in 'n oond wat voorverhit is tot 150 ° C en bak tot sag. Haal die beskuitjie uit die vorm, verkoel en sny dit in drie lae. Dit is handig om dit met 'n spesiale toumes te doen.
Sorg vir die vulsel. Mash die hardgekookte eiergele met botter en borsel die kors met die daaropvolgende room. Sny ligte gesoute salm dun, hou 'n paar stukke opsy. Smeer die vis in 'n deurlopende laag bo-op die olie. Smeer die room weer bo-oor. Plaas die tweede koeklaag, borsel met olie en bedek met vis. Smeer 'n laag olie op die salm en bedek met die oorblywende sirkel. Plaas plastiekfolie op die koek, plaas 'n klein bordjie daarop en plaas die struktuur 'n paar uur in die koue.
Dit is handig om klaargemaakte vissnye vir die koek te gebruik.
Koekversiering en opdiening
Smeer rooi kaviaar in 'n vysel, vryf deur 'n vergiettes en meng met die oorblywende olie. U sal 'n homogene ligte pienk kleur kry. Haal die bord met die gewig en die film uit die koek, plaas die room met kaviaar in 'n deegsak. Versier die kante van die produk met 'n patroonbuis en maak 'n rooster op die oppervlak van die koek met 'n dun, gladde buis. Rol die vaste stukke salm in rolletjies, draai dit toe in die blare van gewaste en gedroogde blaarslaai. Plaas die resulterende ruikers in die hokke van die traliewerk.
Die koek kan op 'n ander manier versier word - byvoorbeeld deur 'n rooster van dun repies salm te maak en gekookte en verkoelde garnale in die selle te plaas.
Die peuselkoek moet behoorlik gesny word. Gebruik 'n skerp mes om 'n sirkel in die middel te sny en deel dit in 8-10 stukke. Sny die hoofdeel in die vorm van 'n ring in gelyke, gelyke stukke. Sit die saamgestelde koek voor deur dit in porsies op die tafel te verdeel.
