Die woord "kohlrabi" word uit Duits vertaal as "koolraap". Hierdie kool is gesonder as blomkool en witkool. Dit bevat baie vitamiene (veral vitamien C), proteïene, koolhidrate, minerale soute, en bevat soveel kalsium as in melk, kaas en eiers. Gebruik die verdikte sferiese onderste gedeelte van die koolraapstam om te kook. Die lekkerste is jong stingels, die volwassenes is growwer van smaak. Kohlrabi-stingels word gekook, gebak, gebraai en selfs gedroog.
Dit is nodig
-
- Om groente-koolrabi-sop te maak:
- 500 g koolraap;
- 100 g wortels;
- 75 g raap;
- 250 g aartappels;
- 50 g preie;
- Uie 50 g;
- 25 g selderywortel;
- 125 g room of suurroom;
- 50 g blaarslaai of spinasie;
- 75 g tamatiepuree;
- 50 g botter;
- groente olie
- sout
- pietersielie na smaak.
- Om koolraaislaai te maak:
- 400 g koolraap;
- 200 g wortels;
- 1 appel;
- 1 eetlepel suurlemoensap
- 150 g suurroom;
- sout na smaak.
Instruksies
Stap 1
Was die koolraap, sny die blare af, skil die stam. Verwyder die vel aan die wortel en onderkant van die blaar en was die groente weer onder lopende water.
Stap 2
Skil, was en sny wortels, pietersielie, raap, seldery en uie in skywe. Spaar dit in groente-olie deur tamatiepuree by te voeg.
Stap 3
Kook water, sny koolraap in skywe en gooi dit in 'n kastrol met kookwater. Laat die water kook, kook die kool vir 1-2 minute, haal dit weg en gooi dit in 'n sif of vergiet.
Stap 4
Was en skil aartappels. Sny dit in blokkies. Gooi dit in kookwater (waarin koolraap gekook is). Voeg dan die gesoteerde groente by. Prut die sop vir 20 minute op lae hitte.
Stap 5
Voeg fyngekapte spinasie (of slaai) en preie by die koolrabi-sop 5 minute voordat dit gaar is. Voeg gekookte koolraapskywe aan die einde van die kook by die sop. Dit kan ook afsonderlik bedien word as 'n tweede gang.
Stap 6
Sit koolrabi-sop voor met suurroom of room en fyngekapte vars pietersielie.
Stap 7
Maak 'n vitamienslaai met koolraap. Skil die kool, wortels en appel en haal die kern uit die appel. Rasper groente op 'n growwe rasper.
Stap 8
Voeg sout, suurlemoensap en suurroom by en roer alles. Plaas die slaai op 'n bord en sit voor.
