Seesout, wat verkry word deur verdamping uit seewater, is 'n duurder produk as rotssout. Fynproewers regoor die wêreld vind dit meer "interessant" en proe verskillende soutbronne. Geen wonder nie - seewater is immers nie oral dieselfde nie, en daar is 'n groot aantal bymiddels wat seesout uniek maak.
Instruksies
Stap 1
Grof seesout of Grosso-sout
Hierdie sout bestaan uit groot, growwe kristalle. Dit word baie keer in spesiale handmeulens verkoop om dit dadelik te maal. Maar wat is die punt daarin om growwe sout te koop om dit kleiner te maak? Dit is beter om die produk vir die doel te gebruik, naamlik om vis, seekos of vleis in 'n soutkors of sout, geursop en pasta te bak. Dit is ook die moeite werd om te noem dat growwe seesout minder gevoelig is vir vog en dus 'n langer rakleeftyd het sonder om 'n enkele konglomeraat te vorm.
Stap 2
Fyn seesout
Klein kristalle van sulke sout los dadelik op in skottelgoed en gee 'n skoon, sagte sout smaak. Hierdie sout kan in soutpotjies bedien word om sout of sout dadelik na ete by die geregte te voeg.
Stap 3
Gevlokte seesout
See-soutvlokkies is baie soortgelyk aan sneeuvlokkies. Hierdie sout word deur dubbele verwerking verkry. Eerstens word seewater verdamp volgens die tradisionele, natuurlike metode - in die buitelug, onder die invloed van die son en wind, word die pekel in potte gegiet en stadig verhit totdat vlokkies uit die pekelwater verkry word. Hulle kom in verskillende groottes voor. Professionele sjefs hou van hierdie sout, aangesien hulle die vlokkies met hul vingers kan verpletter tot die dikte wat hulle in 'n gegewe gereg benodig.
Stap 4
Blomsout, Keltiese sout of Fleur de Se
Gemaak in Frankryk. Dit word verkry volgens die tradisionele metode van die antieke Kelte, wat sout van die bokant van die soutdamme versamel. Hierdie sout word verkry deur natuurlike verdamping en bestaan uit 'jong' soutkristalle. Versamel die "soutblom", uitsluitlik met houtspatsels en vergelyk dit met die room wat op vetmelk gevorm word. Weerstoestande laat dit net een keer per jaar verkry - in die somer. Keltiese sout is bekend vir sy fyn smaak en aroma, en dit word dus nie vir langtermynverwerking gebruik nie. Hulle sit blommesout in vars slaaie, geur groente, vleis en geroosterde vis daarmee.
Stap 5
Franse sout
Handgemaak uit die Atlantiese Oseaan. Dit bevat minder natriumchloried. Hierdie sout werk goed vir sout happies, en diegene wat dit kan bekostig, maak springmielies daarmee saam.
Stap 6
Grys seesout
Gewoonlik word dit ook aan die Atlantiese kus van Frankryk, in Bretonne, verkry. Die natuurlike grys kleur van hierdie sout is te danke aan die klei wat aan die onderkant van die soutdamme in hierdie streek is. Dit is goed vir piekels, piekels en sop.
Stap 7
Rooi seesout of Hawaise sout
Rooi seesout het sy kleur te danke aan vulkaniese rooi gebakte klei, ryk aan ysteroksied. Klei gee sout 'n spesiale fyn aroma, meer aards as gewone seesout. Hierdie sout is so gewild in detoks-diëte. Hulle gebruik dit waar 'n pragtige aanbieding van 'n gereg nodig is - in slaaie, besprinkel dit met gebak en sjokolade.
Stap 8
Italiaanse seesout
Italiaanse seesout word uit die waters van die Middellandse See gebore en is ryk aan jodium, fluoor, magnesium en kalium. Die fyn smaak van hierdie sout vul die souse, slaaie perfek aan; bruschetta word daar oor gestrooi.
Stap 9
Vulkaniese sout of swart sout
Vulkaansout het niks met vulkane te doen nie. Dit is niks anders as 'n gekleurde nes van die klapper van Portugese seesout nie. Dit word saam met rooi seesout gebruik. Dikwels word swart sout Kala Namak genoem - Indiese ayurvediese sout, maar dit is glad nie swart nie, maar pêrel, pienkgrys.
Stap 10
Gerookte seesout
Gerookte seesout. Die duurste word verkry deur natuurlike stadige rook in natuurlike rook. Valse is goedkoper - met behulp van 'vloeibare rook'. Dit gee 'n unieke geur aan toebroodjies, gebraaide hoender, vleis, vis, sop.
