Kluitjies is 'n gereg wat ons van kleins af bekend is. Die tuisland van kluitjies is Oekraïne. Dit is 'n baie delikate en spesifieke gereg, dit is vir hierdie eienskappe wat die boere hulle magies en fabelagtig genoem het. En hoe ryk aan hulle verskeidenheid is vullings vir vreniks! Kluitjies met kersies, maaskaas, aartappels, kool. U kan hulle eindeloos lys. Tans kan kluitjies by enige kruidenierswinkel gekoop word, maar dit vergelyk nooit met die wat ons met groot liefde in ons kombuis kook nie.
Dit is nodig
-
- Vir die toets:
- koringmeel - 450 g;
- eier - 1 st;
- melk of water - 150 g;
- suiker;
- sout.
- Vir maalvleis:
- vars kool - 1 kg;
- botter of margarien - 50 g;
- eiers - 2 stuks;
- sout.
Instruksies
Stap 1
Berei die deeg eers voor vir kluitjies. Neem meel en sif dit een of meer keer deur 'n sif. Berei vooraf 'n diep houer voor waarin u die deeg sal knie. Sit gesifte meel daarin, breek een eier en giet geleidelik water in met sout en suiker daarin opgelos. Meng alles goed en knie 'n taai deeg. Laat dit daarna vir twintig tot dertig minute sodat dit tyd het om effens te swel.
Stap 2
Berei nou die vulsel vir u bolletjies voor. Kap die kool fyn met 'n mes en giet kookwater daaroor. Laat dit vyf minute staan en dreineer die water. Druk die kool by, voeg eiers, botter, sout na smaak by en meng goed.
Stap 3
Rol die afgewerkte deeg in klein bondeltjies wat nie meer as anderhalf tot twee sentimeter dik is nie. Sny dit dan in klein stukkies en verpletter elkeen aan die kant van die snit liggies en rol 'n bietjie in meel. Rol klein koeke anderhalf tot twee millimeter dik uit. Hoe meer sulke koeke jy rol, hoe meer kluitjies sal jy kry.
Stap 4
Sit nou die gaar maalvleis in die middel van elke tortilla, vou dit dan in die helfte en knyp die rande vas. Probeer om die rande harder te knyp sodat dit nie uitmekaar kom tydens kook nie en die inhoud van die kluitjies nie kan mors nie. Vorm die bolletjie in 'n sekelvormige vorm. Sit die afgewerkte bolletjies op voorafgekookte en meelbestrooide planke of 'n bakplaat. Sorg dat u dit afkoel - plaas dit in die yskas of vrieskas vir 'n paar minute.
Stap 5
Doop die kluitjies in kokende soutwater voordat dit bedien word. Een kilogram kluitjies benodig ongeveer vier liter water. Laat dit kook en kook vir vyf tot sewe minute.
Stap 6
Sit die afgewerkte bolletjies op 'n groot skottel en bedek botter. Bedruip met suurroom voordat u dit voorsit, of plaas 'n aparte bord suurroom op die tafel sodat die bolletjies daarin gedoop kan word.
